Av: Martin [martin@vegsidan.com]
Är du allätare idag, men funderar på att gå över till en grönare diet? Det är inte så krångligt som man ofta tänker sig. Den gröna livsstilen har fått större acceptans på senare år och det finns numer en uppsjö av alternativ för den som av någon anledning vill bojkotta köttindustrin.

För det första så ska du inte ha för bråttom. Det är viktigt att magen, matlagningskunskaperna och vanorna hänger med. Annars finns risken att det blir för jobbigt och ingen ändring kommer till stånd överhuvudtaget. Här är ett förslag till hur man kan gå tillväga. Låt varje steg ta någon eller några månader.

- Börja med att dra ned på allt rött kött. Välj istället kyckling eller fisk. Detta borde inte vara någon större omställning vare sig när du lagar mat hemma eller äter ute. Du behöver heller inte fundera över näringsintaget under detta steg.

- När du helt undvikit "vanligt kött" under en period så kan du börja ersätta kyckling-köttet med "Quorn" (finns i KF-butiker) och liknande köttsubstitut (ex. "Hälsans kök"). Försök också att börja laga vegetariska rätter (~ Recept). Börja äta mer grönsaker och frukt. Vid det här laget bör du också öka intaget av bönor och baljväxter. Sojabönor, kikärtor och röda linser är några mycket smidiga och goda ingredienser (finns i de flesta välsorterade mataffärer och även i hälsokostbutiker). Koka och frys in!

- När du äter vegetariskt, sånär som på fisk/skaldjur, så har du kommit en god bit på väg. Vissa börjar vid det här laget t.o.m. kalla sig för vegetarianer eller "demi-vegetarianer". Förhoppningsvis så äter du nu klassiska vegetariska rätter åtminstone nån eller några gånger i veckan. Ät bönor eller baljväxter vid något tillfälle varje dag, så behöver du inte oroa dig för proteinbrist. Kan även vara läge att införskaffa sig en vegetarisk receptbok (~ Litteratur).

- Nu gäller det helt enkelt att sakta men säkert äta fisk allt mer sällan. Läs på lite om näringslära (~ Näringslära samt om du har/väntar barn: ~ Gravida & barn) och försäkra dig om att du äter tillräckligt varierat. Nu kan det vara dags att börja utesluta produkter innehållande t.ex. kalvlöpe (finns i icke-vegetariska ostar) och gelatin (finns bl.a. i en del godis). Du kommer snabbt att bli världsbäst på att läsa innehållsförteckningar. ;)

Nu är du vegetarian och har förmodligen bättre samvete, gladare humör och ett längre, hälsosammare liv att se fram emot. Nu gäller det bara att börja dra ned på ägg- och mjölkprodukter. Men det tror vi att du klarar utan några som helst problem. :)

>> PETA: Free Vegetarian starter kit (engelsk)
Beställ ett gratis "starter kit" från PETA

>> Viva!: Guides (engelsk)
Säljer diverse "guideböcker"