Varför en tävling för vanliga kaffeintresserade?

Intresset för mat och dryck verkar aldrig sluta växa! Med intresset följer en djupare kunskap, större förväntningar på professionalitet och ökade krav på bra råvaror och utrustning. Kaffevärlden har blivit seriös.

Tävlar i Home Barista Championship gör vi däremot bara för att det är roligt! Här tar proffsen och kaffenördarna några steg närmare varandra. Vi uppfostrar, roar och utbildar varandra, och som ett resultat blir vi både klokare och skickligare. Baristan förstår sin kund, konsumenten baristans hantverk. Alla vann!

Regelverket

Den tävlande har 20 minuter på sig att servera domarna 2 st espresso, 2 st cappuccino samt 2 st signaturdrinkar som var för sig bedöms utifrån smak, utseende m.m. Den tävlande bedöms också för teknik och generellt kunnande (förståelse för hantverket espresso).
Signaturdrinken är en egenkomponerad kaffedrink som ska ha en distinkt kaffesmak. Den får inte innehålla alkohol och ska kunna drickas – den får alltså inte vara t.ex. en dessert som måste ätas med sked.

• Espresso - ska serveras i en traditionell espressokopp (ca 6-10 cl storlek) och vara ca 3cl +- 0,5cl och ha en crema och en angenäm, välbalanserad smak. Domarna bedömer hantverksskicklighet, teknik samt smakbalans och espressons utseende och konsistens.

• Cappuccino - ska serveras i en traditionell cappuccinokopp (ca 16-18 cl) och serveras som en dryck med god balans mellan kaffe och mjölk. Temperaturen är viktig, inte för kall eller varm. Domarna bedömer smakbalansen, skummets karaktär och krämighet samt dryckens utseende.

• Signaturdrink - ska serveras i valfritt glas med valfria ingredienser men får inte innehålla alkohol och ska ha en distinkt kaffekaraktär. Domarna bedömer drinken utifrån kreativitet, hur väl den är beskriven, och smak och temperatur utifrån den tävlandes informaton.

• ”Yrkesskicklighet” - här bedöms den tävlandes kunnande i och förståelse för hantverket espresso (teknik, maskin- & kvarnförståelse) och därutöver ges poäng för trevligt bemötande och generell uppmärksamhet.

Vill du titta på tävlingsprotokollet? Klicka här.

Tillbaka