Personligen avskyr jag kräftor. Så här ungefär gjorde min engelske vän med de vedervärdiga krypen. Han har stil! kräftsoppa Sätt en stekpanna på medelvärme. Hacka tre rejäla lökar och värm dem i stekpannan med fett och valfria starka kryddor. Jag använder oliv- eller rapsolja när jag gör sånt här. Vilka kryddor? Jag tog cayennepeppar, chilipeppar, piri-piri, curry och paprika. Lökhacket ska bli guldbrunt, inte mörkbrynt. Sätt på en stor gryta med vatten, minst 1,5 liter. Ta ett tjog kräftor och knipsa av huvena. Jag vet inte om det med huvena är nödvändigt, men jag fick det rådet av en kräftkännare. Fräs kräftorna på hög värme i en järngryta e d. Med lite olja! Det är kanske inte alldeles nödvändigt att fräsa kräftorna, men jag såg min tramsige kompis göra det i TV från Australien, så då gör jag det också. Nu är det dags att häva ner kräftorna och löken i vattnet! Koka upp, skumma och låt det sedan sjuda i 20 minuter. Medan det sjuder hinner du skala några potatisar, kanske fem - sju, beroende på hur stora de är. Bättre att ta några för mycket än några för lite. Nu har buljongen puttrat i tjugo minuter. Sila den och sätt den på uppkok. Skiva potatisarna och lägg i dem i buljongen. Det ska koka på låg värme så länge att potatisen lätt kan finfördelas. En halvtimme blir nog bra. När det är fem ā tio minuter kvar, tryck i tomatpuré så mycket att färgen blir lagom rosa. När det är färdigt, lägg i hackad dill. Om soppan ska värmas senare och serveras väntar man med dillen till då. FÅR JAG PEKA PÅ EN LITEN DETALJ? Löken silas bort från buljongen, för att man inte skall få ont i magen av lökfibrerna!