Försök steka en fläskkotlett i stekpanna. Tid tar det, och den blir torr i kanten innan den är färdig inne vid benet. Trist.

Så här gör jag.

Min mathandlare brukar sälja "kotlettspill", snuttar av kotlett eller karré som misslyckats i styckningen, i sådär 1,5 - 2 kg-förpackningar. Det köper jag.

Jag skär loss köttet från benen, inte jättenoga, där ska sitta lite kvar på dem. Och så in med benen i ugnen, på plåten med den speciella plastfolien som vanligt. 225 grader, 5 minuter nederst i ugnen, sen kanske 7-8 minuter överst. Jag kollar så att det blir lagom brunt.

När jag tagit ut plåten och låtit vätskan rinna av saltar och pepprar jag, mycket svartpeppar, det gillar jag. Och så har jag stenåldersfest på benen.

Det jag skar loss? Skär i tärningar och anrättar i ugnen på samma sätt, fast det tar lite kortare tid. De färdigstekta tärningarna fryser jag in i portioner. Gott till pytt!