(förhållandevis)

Tillbaka till startsidan

Biff, det är gott det. Mört oxkött rakt upp och ner som det är, lättstekt. Men det är dyrt att köpa den uppskuren i färdiga skivor. Jag gör så här istället.

Jag passar på när min mathandlare säljer hela styckdelar precis sådana som de kommer från distributören, oputsade och inplastade, och så väljer jag en rostbiff eller motsvarande som ser fin ut, på 2 till 3 kg.

Den gnider jag in med salt och peppar och lägger i en form och sätter in nederst i ugnen, ca 160 grader. Hur lång tid det tar beror på hur stor köttbiten är och hur pass stekt man vill ha den. Man får pröva sig fram, men mindre än 2 timmar kan det knappast bli.

Efter att jag tagit ut den får den vila sig i åtminstone en halvtimme, sen är det bara att hugga in och njuta. Det som blir över skär jag i tunna skivor och fryser in. De delarna som inte går så bra att skiva hackar jag till tärningar istället.

Nästa gång jag vill äta biff värmer jag skivorna mycket snabbt i het stekpanna, eller så kanske jag hackar dem först, beroende på vad jag vill servera. OBS, jag hettar upp stekpannan först och stänger av den så fort jag lagt i köttet, för annars blir det svart. Eventuellt häller jag på en skvätt buljong när jag tycker att biffen är klar, för att snabbt dämpa temperaturen.

På det här sättet håller jag mig med material till olika slags biffrätter samt till picknickmackor. När jag ska äta ensam så kan jag t ex koka pasta och lägga på pepprade bifftärningar, enkelt och gott!