Här finns alla goda recept från mataftonen...

Alvas guldgula paj med bacon
4-5 port.

Pajdeg
1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning
1 pkt bacon, ca 140 g
250 g bladspenat, gärna färsk
1 gul lök
smör
salt och peppar
250 g cottage cheese, KESO naturell
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk gurkmeja
1 dl riven lagrad ost, t.ex. Prästost

Gör så här:
Pajdeg:Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 22 cm i diameter.
Nagga och ställ in i kylen ca 30 min.


Fyllning:
Strimla och stek bacon.
Häll bort fettet.
Rensa den färska spenaten eller krama ur den frysta väl.
Skala och hacka löken och fräs den i smör.
Tillsätt spenat och låt den fräsa med.
Rör ner bacon och smaka av med salt och peppar.
Förgrädda pajskalet i 10 - 15 min.
Fördela spenatblandningen i pajskalet.
Blanda cottage cheese med mjölk, ägg och gurkmeja.
Häll blandningen i skalet och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Servera med sallad.

Nellies lata grahamsrutor - för nybörjare eller stressade småbarns mammor!

30 st
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 - 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll över vatten.
Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Jäs under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över lite grahmasmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten.
Skär degen i rutor med en vass kniv.
Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Sebastians Lasagne

500 g nötfärs
olivolja
1 burk krossade tomater
1 liter mjölk
6 - 10 msk maizena redning
1 nypa salt
1-3 tsk oregano
1-2 klyftor färsk vitlök eller vitlökpulver
1-3 tsk pizza krydda
1 flaska Milda Delifine Mat
Lasagne plattor
ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn färsen i olivolja, blanda i krydddorna och de krossade tomaterna.
När det "puttrat" lite häller man i Milda Delifine Mat
och låter det stå och "gro" sig medan man börjar med redningen.
Häll i 1 liter mjölk i en kastrull och lår den sjuda upp, häll sedan i maizena reningen.
Smörj en ugnsfast form med smör och börja med och avsluta med lasagne plattor.
Varva sedan på detta vis tills formen är fylld.
Tänk på att det sväller i ugnen.
Avsluta med att strö över riven ost.
Låt lasagnen stå i ugnen i ca 40 min.
Har du varmluftsugn tar det ca: 30 min.
Servera med en grönsallad och vitt bröd.

Elias och Simons bröd

Det här brödet ska bara jäsa en gång, men länge.

1/2 paket jäst
3/4 liter ljummet vatten
knappt 1 msk salt
2 msk olivolja
ca 2 liter vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av av vattnet och rör om tills jästen har lösts.
Häll i resten av vattnet och lägg i salt, olja och nästan allt mjöl.
Arbeta samman degen med en trägaffel.
Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i 5 min.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet.
Degen ska bli ganska fast och är färdig när den inte längre klibbar.
Om man istället knådar degen i hushållsmaskin (det gjorde vi) går det åt mindre mjöl, prova dig fram.
Jäs degen i bunken i 1,5 - 2 timmar.
Smörj en långpanna med olivolja.
Knåda sedan degen lätt på mjölat bakbord, bara lite grann.
Tryck ut hela degen i långpannan och pudra på lite vetemjöl.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader tills brödet är färdigt
och fått lite färg. Låt svalna på galler under en handduk.
Skär brödet i så stora bitar du vill ha.

Rickards stekta äggnudlar med kyckling och grönsaker
Receptet nedan motsvarar mängden mat som ni såg på matkvällen.

Ingredienser:
Kycklingfilé 0,9 - 1,0kg
Äggnudlar 1 pkt eller 400gr
Ägg 3st
Morötter 4 - 5st
Haricots verts ca 100gr
Vattenkastanjer 1 burk
Minimajs ca 100gr
Broccoli ca 100gr
Salladslök 5st
Vitlöksklyftor 2st
Färsk ingefära ½ dl (finhacka)
Färsk koriander -
Kinesisk soja ca 1½ msk
Ostronsås ca 1½ msk
Socker ca 2 tsk
Salt -
Svartpeppar -
Matolja -

Gör så här:
1. Blötlägg äggnudlar i varmt kranvatten i 15min.
Slå av vattnet efter 15minuter. (Ni kan alltså utföra punkt 2 - 9 medans nudlarna ligger i blöt.)
2. Skär upp kycklingfiléer i mindre bitar och "smörj" med salt, svartpeppar och lite soja.
3. Hacka morötter, haricots verts , vattenkastanjer, minimajs och broccoli.
Finhacka salladslök, ingefära och pressa vitlöksklyftorna.
Se till att ha alla ingredienser separerade.
4. Förkoka morötter, haricots verts, vattenkastanjer, minimajs och broccoli.
Häll av vattnet.
5. Häll matolja i het stekpanna.
6. Lägg i ingefäran och vitlöken och fräs under omröring tills de fått en gulaktig färg.
7. Knäck äggen i samma stekpanna och hacka sönder äggulan. Vändstek äggen.
8. Lägg i den kryddade kycklingen och genomstek denna. Häll sedan i salladslöken.
9. Häll ner de förkokta grönsakerna. Stek och rör om några gånger.
10. Häll ner äggnudlarna och stek och rör om några gånger.
11. Häll i resten av sojan, sockret och ostronsåsen.
Krydda av med lite svartpeppar. RÖR OM OCH BLANDA VÄL!
12. Smaka av.
13. Dekorera med finhackad koriander.
Låter kanske som mycket ingredienser och besvärligt, men förberedelserna tar ca 15 minuter och stektiden inte mer än 10 minuter.

Ebbas grekiska köttbullar:

För ca 400-500 gram köttfärs.
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ½ dl mjölk blanda och låt stå ca 10 min.

Riv ca ½ gul lök fint på rivjärn.
Blanda i den och köttfärs och ca 1 ½ tsk salt och ett par kryddmått svartpeppar.
Sist blandar du i 1 ägg och ca 1 msk basilika och 1 msk oregano.
Har du färska kryddor är det ännu godare finhacka dem och ta då lite mer än en matsked.

Tärna fetaost i små ca 1 x 1 cm kuber eller köp färdigtärnad. (En bit eller en burk brukar räcka)

Rulla köttbullar med en eller två fetatärningar i varje.
Lägg på plåt och stek i ugnen i ca 200 grader tills de fått fin färg.
Det går naturligtvis bra att steka i panna också men tänk på att steka på relativt låg värme eftersom
de blir lite större än vanliga köttbullar och behöver tid på sig att bli genomstekta.

Fick även ett bra tips från en kompis om man vill göra många köttbullar till jul och förbereda i förväg.
Medan du rullar har du en kastrull med kokande vatten bredvid och droppar ned köttbullarna i så att
de som hastigast får koka lite och får en fast yta. Fiska upp dem och lägg på plåt och sedan styckfryser
du dem tills det är dags att steka på före julbordet. På så sätt håller dem sig mycket saftigare än om de
ska stekas och sedan värmas och det går snabbt att göra stor mängd!

Tovas snabb Tzatsiki till många:

Om man har bråttom så kan man istället för att hälla naturell yoghurt genom filter köpa den lite fetare
men mycket godare Turkiska yoghurten som säljs i 1 kg hink i de flesta matvaruaffärer numera.
Riv 1 gurka och lägg på hushållspapper och salta.
Under tiden som vätskan dras ur blanda yoghurten med pressad vitlök ca 2-3 klyftor (efter smak)
och peppra (gärna med citronpeppar!)
När den mesta vätskan dragit ur gurkan blanda ner den i yoghurten och så var det klart!

Elins ost-skinkpaj

Pajdeg:
125 g margarin
3 dl mjöl
2 msk vatten

Jobba ihop degen, låt stå i kylskåpet ½ timme.
Kavla ut degen, lägg Gladpack under så att degen inte fastnar på arbetsbänken.
Kavla ut till rätt storlek gärna lite större än själva formen.
Lägg degen i formen och låt kanterna hänga över formen.
Pricka degen med en sticka.
Låt degen stå i kylskåpet 5 min.
Förgrädda pajskalet ugnen på 200 grader i 10 min.

Fyllning:
150 g riven ost
3 ägg 2½ - 3 dl mjölk
salt
peppar
paprika

Blanda ägg, kryddor och mjölk.
Tärna skinkan.
Lägg den rivna osten och skinkan i pajskalet.
Häll över äggstanningen.
Pudra över lite paprikapulver för utseendets skull.
In i ugnen i ytterligare 20 minuter.
/Klart

Servera gärna med en god sallad.

Emilia V-A:s ugnspannkaka med blåbär och vaniljsås

Ingredienser:
1 tsk salt
12 dl mjölk
6 ägg

Fyllning:
Ca. 400-500 gr. frysta el. färska blåbär
(d.v.s 2 pkt. Frysta!)

Gör så här:
Tina upp blåbären och låt dem gärna ligga i en sil och rinna av en stund.
Smörj en långpanna, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca. 12-15 min.
Ta sedan ut pannkakan och strö alla bären över och tryck eventuellt lite lätt
ovanpå pannkakan med en slev så att bären åker ned i kakan.
Fortsätt sedan att grädda den i mitten av ugnen i ytterligare ca. 10-12 min
eller tills pannkakan ”stannat” och fått fin färg.
Totala tiden i ugnen är ca. 20 -25 min.
Ta sedan ut pannkaken och strö över lite vaniljsocker och
ganska mycket socker och låt den stå och kallna lite.

Serveras sedan i skurna bitar och med lite vaniljsås till.

Smaklig måltid och lycka till!

Joakims och Fredriks Kalla Skink och Gurkpaj

75 g margarin
mixas lätt med
2 dl vetemjöl
tillsätt
2 msk filmjölk
mixas lite till med
2 dl riven ost

Kläm ut degen i en pajform med mjölade fingrar.
Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
Låt svalna.

Blanda ihop tärnad/finhackad
3-4 hg rökt skinka
½ gurka
2 dl creme fraiche
Italiensk sallads krydda

Strö även lite Italiensk Salladskrydda på den färdiga pajen.
Pajbotten kan man förbereda och frysa in.
Godast blir pajen när den fått dra länge.
Låt den stå i kylen men ta fram den en stund innan den skall
förtäras så att den inte är alltför kall och bastant.
Mycket gott!
Perfekt som sommarmat.

Emilia H:s Lyxiga Tacopaj till Fest

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin
1½ dl lättmjölk

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser och kavla ut degen tunt.
Lägg den i en smord form.
Förgrädda i 10 - 15 minuter.

Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

Skala och hacka löken. Skär paprikorna i små bitar.
Bryn färs och lök i en fettsnål panna. Häll på tacokrydda och vatten.
Blanda i paprikan och och låt puttra i 10 min. Lägg det i pajskalet.

Ovanpå fyllning:
2 dl créme fraiche
2 msk lättmajonäs
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost
4 tomater

Rör ihop créme fraiche, majonäs och svartpeppar. Bred blandingen över pajen.
Skiva tomaterna och lägg ovanpå. Strö till sist över den rivna osten.
Grädda i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.

Servera med grönsallad till.