Smält matfettet, blanda i mjölken och värm tills blandningen blir ljummen, ca 37 grader C.
Lös jästen i blandningen.
Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet.
Tillsätt så mycket mjöl att degen släpper bunken.
Låt jäsa under duk 30-40 min.
Knåda degen smidig med resten av mjölet.
Ta undan 1/4 av degen till galler.
Kavla resten så att den passar till långpannans botten och kant.
Varva bär och socker på degen i långpannan, strö på potatismjöl.
Kavla degresterna och sporra eller skär smala remsor att göra gallerlock av.
Lägg på gallret ganska lätt och låt kakan jäsa 15 min.
Pensla vetedegen med uppvispat ägg.
Grädda kakan på första falsen nerifrån i 200 grader,
i 20 min.