POTATIS "RIESKA" TUNNBRÖD 1 kg potatis 1 l kokvatten eller vatten 2 dl mjölkpulver 2 tsk salt 100 g margarin 50 g jäst 300 g rågmjöl 900 g vetemjöl Koka potatisen mjuk, mosa dem och låt svalna. Rör i salt, margarin, mjölkpulvret utblandat i vatten samt jäst. Rör i båda mjölen. Baka ut till små runda tunnbröd, nagga dem och grädda dem gyllebrunprickiga i 275 grader. Täck över med duk efter gräddning och servera varma.

RÅG "RIESKA" TUNNBRÖD (8 st) 3 dl rågmjöl 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 1/2 tsk bikarbonat 4 dl filmjölk Blanda ihop torrvarorna. Blanda i filmjölken och arbeta degen jämn. Dela ut degen i 8 lika stora klumpar och platta ut dem med en mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Nagga bröden och grädda dem i 250 grader i 10 minuter. Lägg dem under en duk efter gräddningen, smakar bäst nygräddade.

NÄVE "RIESKA" 1 ½ l grovt kornmjöl ½ l vatten 2tsk salt Blanda i salt och mjöl i vattnet. Knåda degen fast. Baka ut en ca. 2 cm tjockt bröd. Naggas innan gräddning. Grädda i het ugn. Mjölet finns inte att köpa i butik, utan måste skaffas på annat vis.

NUTIDENS "RIESKA" 1l mjölk 1 förp. jäst 2tsk salt kornmjöl efter ögonmått, dvs. lagom Blanda ner jästen i 37 gradig mjölk och blanda i så mycket mjöl att degen blir lagom fast. Degen ska inte jäsa, utan bakas ut och får sedan jäsa en stund innan den gräddas i ca. 300 gradig ugn. Gräddas tills den är klar.

RIESKA 1 tsk gräddfil 2 dl råg eller kornmjöl Blanda gräddfil och mjöl. Dela degen i 4 klickar på bakplåten och platta ut dem till tunnbröd. Gräddas i 250 grader i ca. 20 minuter.

RÅGRIESKA 2 dl rågmjöl 2 dl grovt rågmjöl 1 dl vetemjöl salt 1,5 dl smält smör 2 dl gräddfil Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i fettet och gräddfilen. stjälp över degen på en bakplåt med bakplåtspapper på. Platta ut degen med mjölade händer. Nagga den med en gaffel. Grädda i 225C grader i ca 15-20 min. Ät gärna brödet varmt.

POTATISRIESKA 2 3 dl potatismos 1 dl kokvatten gnutta rapsolja 2-3 dl kornmjöl Blanda i det kalla potatismoset i det kalla vattnet, oljan och mjöl så att du får en mjuk deg. Häll ut degen på bakbordet och tillsätt mjöl vid behov. Baka ut degen i rulle, skär bitar som är ett par cm tjocka, som du plattar ut till kakor som är ca. 1/2 cm i tjocklek. Använd en gaffel till att göra ett rutmönster på kakan och nagga den med 5-6 genomgående hål. Mönstret gör att ytan får ett trevligt utseende och hålen att den inte spricker.. Grädda bröden i en het ugn, låt bakplåten bli het innan du lägger på bröden.

KORN RIESKA 1/2 l kokt mosad potatis (med vatten) eller potatis kokvatten 1/2 tl salt 1-2 dl vetemjöl 6-10 dl kornmjöl Till utbak: kornmjöl Blanda först salt i antingen potatismoset vattnet, sedan vetemjölet - om du har mosat kokt potatis tar du den mindre mängden mjöl, om vatten den större mängden. Blanda sedan i kornmjöl tills degen får en fast konsistens. Dela degen i 2-3 delar, platta till degen och kavla den till tunnbröd på plåt med bakplåtspapper. Dra mönster på tunnbröden och nagga dem med en gaffel. Grädda i 250 grader tills ytan får lite färg.