Ingredienser:
Svartvinbärsté
Socker
Apelsinjuice
Citronjuice
Vatten
Ren vodka
Päroncider

Gör så här: Koka en lag av 2 kkp (3dl) svartvinbärste och 1 dl socker. Låt svalna. Blanda i 1 pkt (2 dl) koncentrerad apelsinjuice 1 pkt (2 dl) koncentrerad citronjuice (eller lättdryck citron), 4 dl vatten och 1 kvarting renat. Sätt blandningen i frysen. Frystid 3 - 4 tim. Vid servering blanda 1 del isdrink med 1 del päroncider. Drinken ska vara frostsimmig. Mycket läskande en varm sommardag!

Laxsoppa 15-20 pers som förrätt, 7-8 pers som huvudrätt.
Insänt av: Sixten Pekkari

Ingredienser:
3 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
Ryggben, fenor och huvud från 3 laxar á 5kg
2 palsternackor
6 morötter
15 potatisar
2-3 burkar creme fraiche
3 dl vispgrädde
dill och salt

Gör så här: Koka upp en spad på vatten, fiskbuljongtärningar och ca 2 msk salt, tänk på att fiskbuljongtärningar innehåller mycket salt. Tillsätt ryggben, fenor och huvud från laxarna. Koka i ca 10-15 min. Tag grytan från spisen och låt allting svalna, gärna över natten. När allting svalnat får man ta tillfället i akt att pröva sina läsglasögon. Fiskköttet från ryggben, fenor och huvud skall tas tillvara och läggas i en skål. Du måste använda rena fingrar för denna "operation". Sila därefter det kalla spadet så att du har ungefär 2 liter buljong att koka soppa på. Släng inte resten av buljongen förrän rätten är klar, ibland måste man dryga ut maten i en storfamilj. Skala och tärna palsternackorna och potatisarna. Skala och gör "slantar" av morötterna. Koka upp det kalla spadet i en stor gryta, blanda i palsternacka och morötter och låt koka i ca 7 min. Blanda därefter i potatisen och koka ytterligare 8 min. Smaka av saltet efter detta. För sedan ner fiskköttet i grytan och tillsätt creme-fraiche och, om du vill, grädde. Klipp i lite dill. Sjud upp soppan och servera den varm. Vill du "lyxa" till soppan före serveringen kan du garnera den med en topp på varje tallrik. Den kan isåfall bestå av 1 msk creme-fraiche, 4-5 skalade räkor och en kvist dill.

Ingredienser:
1-2 dl fiskinälvor (blod, hjärta, lever, njure, rom och mjölke)
1-2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 tsk salt
smör till serveringen

Gör så här: Fiskinälvorna tas tillvara vid rensningen. Det går med fördel att blanda inävor från olika fisksorter. Skär inälvorna i småbitar, mixer kan användas. Blanda sedan inälvorna med mjölk och mjöl som skedas ner i 3 liter kokande vatten med 3 msk salt i. Koka i ca 20 min. Servera med smör.

Ingredienser:
Klimpsmet:
3 ägg
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2-3 tsk salt
Spad:
1,7 liter mjölk
2 tsk salt

Gör så här: Blanda ihop ägg, vetemjöl, mjölk och salt till en tjock smet. Mjölk och salt kokas sedan upp i en ganska stor gryta, så att det börjar sjuda. Gör klimp i en stor matsked och för ner dessa i den sjudande mjölken i lämplig takt, klimpen bör inte fastna i varandra. Sjud klimpen i ca 25 min. Serveras i djup tallrik, där såväl mjölkspadet och klimpen toppas med en klick mejerismör. Lätt att laga, gott att äta.