Ett enkelt sätt att minska matens klimatpåverkan är att inte slänga mat i onödan. Den klimatvänligaste varan är den som inte produceras alls.

Köp frilandsodlade grönsaker, eller grönsaker som du vet odlats i växthus med miljövänlig uppvärmning. Ett alternativ för den som har trädgård är förstås att odla själv.

Det absolut klimatvänligaste köttet är viltkött. För tamdjuren beror klimatpåverkan till stor del på hur lång tid djuren får leva, vilket avgör hur stor mängd foder de konsumerar. Därför är kycklingkött bättre än griskött ur klimatsynpunkt.

Av fisk och skaldjur är sill, strömming och odlade musslor mest klimatvänligt. Trålning är mycket mer energikrävande än fiske med garn. Räkor ger mycket växthusgaser eftersom det förbrukas mycket bränsle vid fångsten.

Mejeriprodukter kan ersättas - recepten i den här kokboken har provlagats med både matlagningsgrädde och sojagrädde (men vid beräkningen av hur mycket växthusgaser som rätten ger används matlagningsgrädde).

Försök undvika flygfraktade varor. Det är främst känsliga varor som grönsaker som flygfraktas, sällan gryn och baljväxter och konserver. Se alltså upp med dyra grönsaker som det inte är säsong för. Att äta grönsaker när det är säsong för dem gör också matlagningen mer varierad över året.