Horsewood stout - Bryggdagen

Ingredienser och utrustning. En ny aluminiumkastrull på 25 liter, inhandlad på loppis, ersätter mormors gamla saftgryta. Längst till höger står vårt nya experimentkärl Molly, också funnen på loppis.

Ekspån från Hästveda i norra Skåne kokas i vatten, rostas i ugn och läggs i experimentkärlet.

Fyra sorters specialmalt samt rostat korn krossas med gammelmorfars stora senapskula. Därefter mäskas malten vid 65°C i en timme.

De första 40 minuterna av vörtkokningen kokas bitterhumlen i en tunnare vört. På så vis kan man få ut mer beska. Först därefter tillsätts maltextraktet.

Minsta lilla vattenånga gör att maltextraktet börjar klibba. Därför skopas den över med en soppslev. Nu är det också hög tid för smakhumlen och strax därefter aromhumlen. Vörten kyls med is och ställs i kallt vattenbad. När temperaturen sjunkit silas vörten och jästen rörs i.