Vagnmakarens Nanobryggeri

Vin

• Citrusvin 2007
• Palsternacksvin 2007
• Tranbärsvin 2007
• Ananasvin 2007
• Ananas- & blodgrapevin 2007
• Rödbetsvin 2007
• Lökvin 2007

Öl

• Barleywine 2007

☆

Citrusvin 2007

Specifikationer:

• Mängd: 10 liter
• Startdensitet: ?
• Slutdensitet: ?
• Alkohol: ? vol%

Ingredienser:

• 1905 g grapefrukt
• 800 g apelsin
• 725 g citron
• 480 g lime
• 850 g strösocker
• 50 g farinsocker
• 1 påse torr vinjäst
• 40 g osvavlade russin
• 1 näve hel råg
• 1 påse jästnärsalt

15 apri: Förkultur

40 g russin kokas i ½ liter vatten. När det har svalnat silas russinen ifrån och vattnet hälls på en 75 cl-flaska tillsammans med en påse vinjäst.

17 april: Fruktmos

Frukten skalas noga och körs genom en juicer. Både juice och skröffs blandas med 5 hg socker, vatten, jäst, närsalt och råg i en hink. Denna får stå och jäsa några dagar, med en handuk över mot flugorna. Innehållet blandas runt minst en gång om dagen.

21 april: Jäsning

Den jäsande juicen silas och hälls på damejeanne.

☆

Barleywine 2007

Vårt till dags dato minsta experiment, en stark och välhumlad barleywine. Den gör dessutom skäl för namnet då den är jäst med vinjäst istället för öljäst.

Specifikationer:

• Mängd: 1 liter
• Startdensitet: 1,100
• Slutdensitet: 1,024
• Akohol: 10,0 vol%
• Beska: 100 IBU

Ingredienser:

• 216 g Munton & Fison ljust maltextrakt
• 30 g farinsocker
• 20 g strösocker
• 5 g Northern Brewer 6,7% (60 min)
• 5 g Fuggle 4,7% (20 min)
• 8 g Fuggle 4,7% (5 min)
• vinjäst

☆