Barleywine - Bryggdagen

Till barleywinen sätts en så stor mäsk som vårt system klarar av. Efter 90 minuter samlas den första avrinningen upp - denna är vörten som ska användas till barleywinen. För att utnyttja det kvarvarande sockret lakar vi ur mäsken en gång. Den andra avrinningen är tänkt att bli en bitter.

Förrutom de traditionella ingredienserna innehåller barleywinen även lakrits och rårörsocker. Under vörtkoket försvinner mer vatten än väntat. Tur är väl det med tanke på hur damejeannerna svämmade över.