|
Ett brev till Råd & Rön om ekologisk grädde Tvivelaktig tillsats i grädde Tommy Paulsson beklagar i nr 3 av Råd & Rön att ekologisk vispgrädde från Arla innehåller tillsatsen karragenan. Produktchefen vid Arla Food, Karin Farinder, svarar att Arla upphettar den ekologiska grädden till en högre temperatur än som används vid vanlig pastörisering för att få en längre hållbarhet, nämligen 28 dagar istället för 7 dagar. "För att fettet i grädden inte ska stiga upp till ytan i förpackningen tillsätter vi karragenan, som utvinns ur alger och är en av Krav godkänd tillsats," skriver Karin Farinder. Hon motiverar tillsatsen med att företaget värderar "funktion och kvalitet" högt. Karragenan gör att "grädden nu kan hällas ur förpackningen och vispas till ett stabilt gräddskum". Motivet för att tillsätta den till sin funktion bristfälligt kända substansen karragenan är dock svagt, isynnerhet om man utger varan för att vara ekologisk. Läkaren och karragenforskaren Joanne Tobacman vid Iowa College of Medicine har gjort flera studier kring karragenan och publicerat en rad rapporter. Enligt Joanne Tobacman kan karragenan redan i mycket låg koncentration på kort tid skada cellmembran och vävnader - även extremt låga doser av karragenan – mycket lägre doser än de som vanligen används i livsmedel - har påverkat bröstceller i de vävnadskulturer hon har använt i sina studier. Hennes slutsats är att den ökade konsumtionen av karragenan har samband med den ökade förekomsten av bröstcancer. Karragenan har också i hennes tidigare försök, skriver hon, visat sig förstöra andra människoceller, däribland från matsmältningskanalen och prostata. Vid en av sina studier jämförde dr Tobacman exponeringen av mänskliga celler med karragenan och med andra vanliga tillsatser såsom guargummi, pektin och xantan. Därvid fann hon inget samband mellan dessa vanliga tillsatser och cancer, medan karragenan gav en markant effekt på cancertillväxten. Dessa försöksresultat talar emot Kravs godkännande av karragenan som tillsats och emot Arlas användning av karragenan i vispgrädde - som dessutom också plus den starka upphettningen inte borde få kallas ekologisk. Eskil Svensson Lidingö |
|
Ett brev till Råd & Rön om ekologisk grädde Tvivelaktig tillsats i grädde Tommy Paulsson beklagar i nr 3 av Råd & Rön att ekologisk vispgrädde från Arla innehåller tillsatsen karragenan. Produktchefen vid Arla Food, Karin Farinder, svarar att Arla upphettar den ekologiska grädden till en högre temperatur än som används vid vanlig pastörisering för att få en längre hållbarhet, nämligen 28 dagar istället för 7 dagar. "För att fettet i grädden inte ska stiga upp till ytan i förpackningen tillsätter vi karragenan, som utvinns ur alger och är en av Krav godkänd tillsats," skriver Karin Farinder. Hon motiverar tillsatsen med att företaget värderar "funktion och kvalitet" högt. Karragenan gör att "grädden nu kan hällas ur förpackningen och vispas till ett stabilt gräddskum". Motivet för att tillsätta den till sin funktion bristfälligt kända substansen karragenan är dock svagt, isynnerhet om man utger varan för att vara ekologisk. Läkaren och karragenforskaren Joanne Tobacman vid Iowa College of Medicine har gjort flera studier kring karragenan och publicerat en rad rapporter. Enligt Joanne Tobacman kan karragenan redan i mycket låg koncentration på kort tid skada cellmembran och vävnader - även extremt låga doser av karragenan – mycket lägre doser än de som vanligen används i livsmedel - har påverkat bröstceller i de vävnadskulturer hon har använt i sina studier. Hennes slutsats är att den ökade konsumtionen av karragenan har samband med den ökade förekomsten av bröstcancer. Karragenan har också i hennes tidigare försök, skriver hon, visat sig förstöra andra människoceller, däribland från matsmältningskanalen och prostata. Vid en av sina studier jämförde dr Tobacman exponeringen av mänskliga celler med karragenan och med andra vanliga tillsatser såsom guargummi, pektin och xantan. Därvid fann hon inget samband mellan dessa vanliga tillsatser och cancer, medan karragenan gav en markant effekt på cancertillväxten. Dessa försöksresultat talar emot Kravs godkännande av karragenan som tillsats och emot Arlas användning av karragenan i vispgrädde - som dessutom också plus den starka upphettningen inte borde få kallas ekologisk. Eskil Svensson Lidingö |