Kyckling

 

Baconlindad Kycklingfilé Kycklingenchilada Kycklingtjosan
Banankyckling Kyckling-fajitas Kycklingtortilla
Baskisk kycklinggryta Kycklingfajitas Kycklingvingar med ris
Carinas indonesiska kyckling.. Kycklingfilé a lá Tina Kycklingwok
Chicken Mexican.. Kycklingfiléer i kokossås Kycklingwok
Chilikyckling Kycklingfilégryta Lasagna Mexico
Chilikyckling 2 Kycklingfilé i dragon Lenas kycklingpaj
Chilikyckling 3 Kycklingfilé i grön sås Lime och vitlöks mar.
Cillas kyckling Kycklingfilé i ugn Lindas Kycklinggryta
Citronfylld kyckling Kycklingfilé Kerala Mangokyckling
Citronkyckling i .. Kycklingfilélåda Marockansk kebab
Citronmarinerad ky.. Kycklingfilé med bacon Mittpunktskyckling
Coca Cola-kyckling Kyckling från Szechuan Mummsiga Kycklingfilé
Coq au vin på kycklingfilé Kycklinggratäng Murgh Korma
Couscous med kyckling Kycklinggratäng 2 Nachokyckling på..
Currykyckling med couscous Kycklinggratäng med pasta Nudlar med majs..
Djungelgyta Kycklinggratäng_med_vitlök Oreganokyckling
Dragonkryddat kyck.. Kycklinggratäng_med_vitlök.. Orientalisk gryta
Ewa´s kycklinglåda Kycklinggryta Pasta och kyckl..
Festlig kycklinggratäng Kyckling gryta 2 Pastasnäckor med..
Fetafylld kycklingfilé Kycklinggryta 3 Pastitsio
Fetaostkyckling Kycklinggryta med.. Pitabröd med kyckling..
Filippas frestar fågel Kyckling i chili Poule à la provençale
Flygande Jacob Kyckling i currysås Rune’s kycklinggryta
Frejas kycklingsås Kyckling i fin form Senapsfyllda kycklingfiléer
Friterade kycklingbitar Kyckling i fransk sås Skolans_goda_kycklinggratäng
Försvenskad paella Kyckling i gräddig.. Snabb_kycklinggratäng
Gratinerad Kyckling Kyckling i lergryta   Sommarkyckling
Gratäng med kyckling  

Kyckling i sötsur sås

Soyakryddad kycklinggryta
Grillad kyckling.. Kyckling i ugn a’lá Magnus Susannes kyckling
Gräddig dragonkyck Kyckling i vitlökssås Sweet chilikyckling
Helt underbar kyckling.. Kyckling i örtkryddad sås Szechuan kyckling
Herrgårdskyckling Kyckling Italiano Sötsur kyckling
Het kyckling Kyckling lasange Sötsur kyckling á la Gobi
Het kyckling med.. Kyckling med ananas Tacokyckling
Het kycklinggryta Kyckling med bacon.. Thailändsk kycklingfilé
Het Kycklinggryta.... Kyckling med cashewnötter Thailändsk kycklingryta
Het limekyckling Kyckling med chili Thailändsk kycklingwok
Hot chicken Kyckling med fetaost Thaiwok med lime
Indisk gryta Kyckling med fried rice Tjusarkyckling
Indonesisk kycklinggratäng Kyckling med grädde och lök Tortellini med kyckling
Indonesisk kycklinggratäng 2 Kyckling med kokosmjölk Tortillakyckling
Indonesisk nudelkyckling Kyckling med .. Tortilla med het kyck..
Ing-Maries Kycklinggryta Kycklingnudlar Tortillarullar med..
Italiensk kyckling Kyckling och skinksås Ugnsstekt vitlök..
Jessis cola kyckling Kycklingpasta à la..   Vinägerkyckling
Karibisk gryta Kycklingrulle på minuten Vitlöksdoftande ky..
Kokt höns med curry Kyckling Shawarma Vitlöksfilé till pasta
Kryddig kycklingfilé Kycklingspett med.. Wokad kyckling med...
Kryddstark hackad.. Kycklingtacos Wokad kyckling med räkor
Krämig paprikakyckling Kyckling Taco Västerbottenskyckling
Kyckling Bangkok Kyckling_Taco_Lasagne Åsas kycklingfyllda crépes
Kycklingburgare Kyckling tandoori   

Baconlindad Kycklingfilé med ost


4 kycklingfiléer
ca 2 msk senap, gärna grovkornig
8 skivor lagrad ost
1 paket bacon (140 g)
Olja
Tikka krydda (indiska kryddblandning)
Ca 3 dl Grädde (matlagnings eller visp)

Sätt ugnen på 225 grader. Dela varje filé i två delar på längden. Platta ut dem så mycket det går. Bred lite senap över och lägg en skiva ost på varje bit. Rulla ihop dem hårt. Rulla en baconskiva runt varje bit, fäst ev med tandpetare. Pensla över lite olja krydda efter smak med Tikka. Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat och sätt in det i mitten av ugnen Häll över grädden grädda ca 20 min. Servera med ris, couscous eller kokt, pressad potatis och en sallad.

Banankyckling

400 g strimlade kycklingfileer
1 msk olja
1 banan
1 påse fryst majs
saften av en ½ citron
2 dl grädde
1 tsk curry,salt och citronpeppar

Bryn den strimlade kycklingen lätt i en gryta. Skiva bananen och häll i grytan med majs. Häll över citronsaften, grädden och kryddorna. Sjud i en ½ timme på svag värme. Servera med ris och sallad.

Baskisk kycklinggryta  

1 kyckling

1 tsk salt

2 krm nymald peppar

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 paket bacon, ca 140 g

3 paprikor, t ex röd och gul

1 stor knippe persilja, drygt 1 dl hackad

2 burkar krossade tomater, ca 800 g

2 msk koncentrerad kycklingfond

½ tsk paprikapulver

drygt ½ tsk salt

2 krm peppar

1 msk socker

1 msk vinäger  

 

Stycka kycklingen i 8-10 bitar, 10 med vingarna. Salta och peppra kycklingdelarna. Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs hacket däri. Strimla under tiden bacon. Lägg det frästa lökhacket i en stekgryta. Fräs därefter baconstrimlorna i stekjärnet och blanda dem sedan med löken. Bryn kycklingdelarna på båda sidor och lägg dem i stekgrytan. Ta bort kärnhuset på paprikorna och skär dem i bitar. Hacka persiljan. Lägg paprika och persilja i grytan. Slå över de krossade tomaterna, kycklingfond och paprikapulver. Rör om. Hetta upp grytan och smaka av med salt, peppar, socker och vinäger. Låt grytan sjuda ca 30 min. Servera med nykokt ris och grönsaker.

Carinas indonesiska kycklinggratäng


1 grillad kyckling
1 röd paprika
2-3 bananer
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde
1 dl mango-chutney
1 msk sambal oelek
1 tsk curry

Ta bort skinn och ben och dela kycklingen i bitar och lägg i en smord form. Strimla paprikan och skiva bananerna och täck kycklingbitarna. Vispa grädden. Rör ner övriga ingredienser. Bred blandningen över kycklingen. Gratinera i ugnen 200 grader ca 15 min tills ytan fått färg. Servera med ris och sallad. Tips: Rätten smakar lika bra om man byter ut kycklingen mot ca 500 g fläskfilé som man skär i centimetertjocka skivor och bryner först.

Chicken Mexican med klyftpotatis

2 port

2 st kycklingfiléer
½ purjolök
100 g färska champinjoner
2 tsk olja
1 tsk honung
1 tsk chilisås
1 msk het mexikansk grillkrydda
salt
svartpeppar
1 dl hönsbuljong
8 msk matlagningsyoughurt
3 msk riven ost
5 potatisar

 

POTATISEN: Borsta potatisarna rena och skär dem i klyftor. Salta lätt. Stek dem ca 25 minuter i 200-225 grader i ugn. KYCKLINGEN: Pensla kycklingfiléerna med 1 tsk av oljan utrörd med honung och chilisås. Krydda med het mexikansk grillkrydda. Grilla eller stek kycklingen vackert ljusbrun och väl genomstekt, 7-8 minuter per sida. Salta och peppra. Strimla purjolöken och mjukstek den och champinjonerna i resten av oljan, späd med buljong som får koka in. Blanda i matlagningsyoughurt och riven ost.

Chilikyckling

4 st kycklingfiléer

1 dl maizenamjöl

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör eller margarin

 

Sås

1 röd paprika

2 dl grädde

1 dl chilisås

3 dl vatten

1 tsk farinsocker

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Skär köttet i mindre bitar. Blanda samman mjöl och kryddor. Vänd kycklingbitarna i mjölblandningen. Smält lite matfett i en stekpanna och bryn köttet. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda samman med resten av ingredienserna till såsen och häll över köttet. Låt allt stå och småkoka tills köttet är färdigt, cirka 15 minuter. Späd med vatten om du tycker såsen blir för tjock. Servera till ris och broccoli.

Chilikyckling 2

4 kycklingfiléer
2 crème fraiche paprika/chili
2½ dl matlagningsgrädde
2 buljongtärningar
riven ost, texmex

Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och smula över buljongtärningarna. Klicka ut crème fraichen över kycklingfiléerna. Häll i matlagningsgrädden. Strö den rivna osten över. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Servera med klyftpotatis och strimlad paprika.

Chilikyckling 3

6 port
6 stora kycklingfiléer
½ flaska chilisås
3 dl vispgrädde
3 bananer
1 tsk salt
2 paket bacon, skurna i bitar
1 paket riven ost

Tina kycklingfiléerna och skölj dem i vatten. Torka av dem med hushållspapper. Dela dem på längden. Bryn dem i gjutjärnsstekjärnet i en klick smör så att de får färg och blir nästan genomstekta. Det skall vara bra värme på det, men inte så att kycklingen blir bränd. Ta upp dem på tallrik och låt dem rinna av (så lite vätska som möjligt skall med i formen Vispa grädden och häll i chilisåsen efter smak, salta efter smak. Bred grädden i botten av en eldfast form och lägg i de skivade bananerna. Lägg i kycklingen.  Fräs baconet knaprigt och torka av det på hushållspapper så att det mesta av fettet försvinner. Strö över baconet över kycklingen och strö riven ost över. Gratinera i ca 20 minuter eller tills osten och grädden har smält. Servera med kokt ris.

Cillas kyckling

1 grillad kyckling (ca 1,2 kg)

1 burk crème fraiche

1 burk matlagningsyoghurt

2 tsk vetemjöl

1 msk chilisås

1 msk fransk senap

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk dragon

2 tsk franska örter

2 krm salt

1 krm svartpeppar

 

Bena ur en grillad kyckling. Dela kycklingköttet i jämnstora bitar. Lägg kycklingköttet i en lätt smord ugnssäker form. Blanda crème fraiche och matlagningsyoghurt med vetemjöl. Tillsätt chilisås, fransk senap, pressade vitlök, dragon och franska örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Tillaga i ugn i 225 grader, ca 25 min. Servera med ris och en blandad sallad.

 

Citronfylld kyckling

1 kyckling (ca 1,3 kg färsk eller djupfryst)

1 citron

4-5 vitlöksklyftor

2 kvistar vardera av färsk

timjan (och rosmarin)

1 tsk salt

1 krm peppar

2 msk olja

 

Tina kycklingen om djupfryst används. Torka kycklingen invändigt med hushållspapper. Skölj och skiva citronen. Skala vitlöksklyftorna. Fyll kycklingen invändigt och under skinnet med citronskivor, hela vitlöksklyftor, örtkryddor, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och pensla med oljan. Stek i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 50 min. Ös kycklingen några gånger med stekskyn. Kontrollera att kycklingen är helt färdigstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Skär upp kycklingen i portionsbitar. Servera med skyn, stekt potatis och kokta grönsaker, tex morötter, sockerärter eller bitar av squash.

 

Citronkyckling i lergryta

1 st kyckling
1 st citron
salt
svartpeppar
oregano
soja
1 st hönsbuljongtärning
20 g mjöl

Krydda kycklingen inuti med salt, peppar och  oregano. Pensla kycklingen utanpå med soja, krydda med salt, peppar och oregano och lägg  den i lergrytan som INTE ska vara blötlagd innan. Picka många små hål i citronen och lägg den inuti kycklingen. På med locket och sätt in i kall ugn. Sätt värmen på 200 grader och låt lergrytan stå inne i ca 90 minuter. När kycklingen är klar; häll av spadet i en kastrull, pressa ur citronen ordentligt i såsen. Lägg i buljongtärningen. Red av såsen med mjöl. Servera med kokt ris.

Citronmarinerad kycklingfile’

3 dl vatten

Saften av en ½ citron

4 timjankvistar

1 tsk salt

4 kycklingfiléer

 

Marinad

½ dl kokspad

½ dl olja

Rivet skal av ½ citron

1 tsk citronpeppar

 

Sås

1 äggula

1 msk fransk senap

½ dl olja

2 – 3 msk marinad

1 – 2 krm salt

Putsa eventuellt kycklingfiléerna. Koka upp vatten, citronsaft,timjankvistar och salt i en traktörpanna. Lägg i kycklingfiléerna och låt sjuda under lock ca 10 min. Ta upp filéerna på ett fat så länge. Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen. Låt stå kallt ca 2 tim. Rör äggulan kraftigt med senapen, gärna med elvisp. Tillsätt oljan under kraftig vispning. Späd med marinad till en krämig sås. Smaka av med salt. Servera kycklingfiléerna med sås, potatis och en blandad sallad.

Coca Cola-kyckling

4 kycklingfileer
1 burk (33 cl) Coca Cola Light
2½ dl chilisås
lite olja att bryna i

Bryn kycklingfileerna i lite olja, häll på coca cola och chilisås, rör runt och låt sen puttra på svag värme ca 30 min. Servera med en sallad och bakad potatis.


Coq au vin på kycklingfilé

500 g kycklinglårfilé (eller kycklingfilé av bröst)

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

100 g rökt sidfläsk eller 1 paket

bacon (140 g)

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

150 g champinjoner

smör

3 dl rödvin

1 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk soja

3 lagerblad

1 tsk timjan

1 tsk arrowrot eller maizena

 

Skär kycklingen i stora bitar och krydda med salt och peppar. Strimla fläsket. Skala och dela lökarna. Grovstrimla purjolöken och dela ev svampen. Bryn kycklingen runt om i smör och lägg över den i en gryta. Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt koka ca 5 minuter under lock. Stek under tiden fläsk, lök, purjolök och svamp. Lägg ner det i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter. Rör ut arrowroten/maizenan i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp. Servera med kokt potatis.

 Couscous med kyckling

4 kycklingfiléer eller kycklingklubbor
3 morötter
4 tomater
100 g selleri
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk mald spiskummin
2 lagerblad
1 ruska persilja, helst slätbladig
1 tärning hönsbuljong
harissa, sambal eller någon annan chiliröra, men inte sweet chili
2 msk olivolja
1 paket couscous
2 msk smör till couscousgrynen
salt
peppar
 

Koka upp 1 l vatten med buljongtärningen. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär i slantar. Ansa sellerin och skär i centimeterstora tärningar. Fräs löken, vitlöken och spiskumminet i olivoljan i en stor kastrull eller gryta ett par minuter utan att det tar färg. Lägg i kycklingen och bryn bitarna några minuter. Repa av bladen från persiljan och finhacka dem. Spar stjälkarna. Häll i buljongen, morötterna, sellerin, persiljestjälkarna och lagerbladen och sjud kycklingen i 15-20 minuter. Kycklingen måste vara genomkokt. Testa genom att sticka gaffeln i någon tjock bit. Köttsaften som sipprar fram ska vara ofärgad, inte det minsta röd eller rosa. Kycklingbröst blir fortare färdiga än klubbor. Skär tomaterna i klyftor och lägg i kycklingkoket. Koka couscous-grynen enligt anvisningarna på paketet. Ta bort lagerbladen och persiljestjälkarna från kycklingkoket. Smaka av buljongsåsen med salt och peppar. Servera kycklingen, grönsakerna och såsen till couscousgrynen och chiliröran. Strö över persiljan.
                                           

Currykyckling med couscous

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 msk olja
2 tsk
curry 
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 röd
paprika 
2 äpplen
1 dl grädde
couscous 
mango chutney
banan 

Tina kycklingfiléerna (om frysta används). Skala och hacka löken. Värm olja i en gryta. Fräs löken några minuter. Strö på curry. Lägg i kycklingfiléerna. Vänd i curryblandningen och låt dem få lite färg. Smula över hönsbuljongtärningen och häll vatten vid sidan. Låt småputtra i ca 15 minuter. Kärna ur och strimla paprikan. Skala ev äpplena, kärna ur och tärna dem stort. Tillsätt grädde till kycklingen. Rör ner paprika och äpple. Låt småputtra i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous, mango chutney och skivad banan.

Djungelgyta

500 g kycklingfiléer
smör-&rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk curry
4 dl Matlagningsgrädde 15 %
1½ msk konc kycklingfond

Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i curry, grädde och fond. Låt allt koka 3 till 4 min. Servera med ris, skivad banan, minimajs och ärtor. Toppa gärna med en klick stark mango chutney. Tips! Byt ut kycklingfilè mot strimlat kött.

Dragonkryddat kycklinglår med champinjonblandning

4 kycklinglår

1 kruka färsk fransk dragon

smör

salt och nymalen vitpeppar

 

Champinjonblandning

20 champinjoner, klyftade

1 gul lök, finhackad

10 vitlöksklyftor, skalade och skivade

200 g böngroddar

200 g solrosskott

smör

salt och nymalen vitpeppar

 

Apelsincréme

2 dl crème fraiche

1 apelsin, det rivna skalet av halva + saften av hela

salt och nymalen vitpeppar

 

Dela kycklinglåren vid leden och bena ur den övre biten. Bryn kycklingdelarna i smör, salta och peppra. Efterstek dem i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Repa och hacka dragonen (lägg undan några kvistar till garnering) och strö över kycklingen. Skär de benfria delarna i 3-4 skivor var. Champinjonblandning: Bryn champinjoner och vitlök i smör. Tillsätt gul lök, böngroddar och solrosskott. Salta och peppra. Apelsincréme: Värm crème fraiche i en kastrull. Tillsätt apelsinskal och saft, smaka av med salt och vitpeppar. Vid serveringen, fördela champinjonblandningen på portionstallrikar. Arrangera kycklingdelarna vackert och skeda ut apelsincrèmem bredvid. Garnera med dragonkvist.  

Ewa´s kycklinglåda

1 grillad kyckling eller 3-4 filéer
2 paket bacon
champinjoner efter smak
1 kg potatis
 
Sås:
2 msk smör
ca 3 msk maizena redning
ca 2 paket Mildas lättgrädde + fyll upp med mjölk
Kycklingfond
salt & peppar
soya

Skala och koka potatisen så gott som klara och låt svalna. Grilla eller stek kycklingen och låt svalna. Stek baconet i småbitar och champinjonerna i skivor och låt svalna. Skiva de kokta, avsvalnade potatisarna och lägg rikligt med dessa i en väl tilltagen, ugnsfast form. Klipp filéerna i småbitar eller bena ur den hela kycklingen och lägg uppe på potatisen. Lägg baconet och chaminjonerna på kycklingen. Slå den väl tilltagna såsen över hela rätten och toppa med riven ost. Gratinera i ugn ca 200 grader ca 20 minuter. Servera med en fräsch sallad!

Festlig kycklinggratäng

4 färska kycklingfiléer
½ tsk salt
1 krm peppar
400 g majs

Senapssås:
1 liten finhackad lök
2 msk smör
2 dl torrt vitt vin eller hönsbuljong
3 msk fransk senap
3 dl vispgrädde
salt
peppar

Gratinering:
4 skivor rökt skinka
ost i skivor

Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem väl. Bottna en smord form med majs. Lägg filéerna över. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk. Tillsätt vin eller buljong. Koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt senap och grädde. Koka och smaka av. Lägg en skiva skinka och ost på filéerna. Häll såsen över. Gratinera mitt i ugnen i 20 minuter på 225 grader.

Fetafylld kycklingfilé

 

4 kycklingfiléer

50 g fetaost

½ gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk oregano

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 squash (ca 250 g)

1 röd paprika

1 dl hönsbuljong (fond eller

tärning + vatten)

1 msk smör eller margarin (till

stekning)

 

Banka ut kycklingfiléerna försiktigt med botten av en kastrull så de blir som tunna schnitzlar. Riv fetaosten på rivjärn. Skala och finhacka lök och vitlök. Fördela fetaost, lök och kryddor på ena halvan av filéerna. Vik den andra halvan över och fäst med tandstickor. Skölj och tärna squashen. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Hetta upp matfettet i en stekpanna. När matfettet slutat skumma och blivit ljusgult läggs kycklingfiléerna i och får steka ca 2 min. Vänd filéerna och lägg squash och paprika vid sidan om. Häll över buljong och låt puttra 6-7 min. Servera kycklingfilén med grönsaker och sky. Couscous eller ris är gott till.

 

Fetaostkyckling

6 port

 

6 st kycklingbröstfiléer putsade

1 msk smör

1 ask fetaost

1 ask cantadouost, vitlök

12 st soltorkade tomater

Bryn kycklingen på båda sidor, salta och peppra. Skär sedan ett snitt i mitten eller dela nästan hela filen, det ska bli en rejäl ficka i bröstet. Klipp soltorkad tomat i tunna strimlor. Mosa fetaosten, cantadou och blanda i soltorkad tomat. Fyll kycklingbrösten med röran. Lägg i ugnsfast form och in i mitten av ugnen i ca 30min på 200 grader. Klyftpotatis eller grönsallad

Filippas frestar fågel

1 färsk kyckling

5 msk chilisås

4 msk smör

4 msk honung

salt och peppar

 

Lägg lergrytan i vattenbad ca 30 min innan den skall användas. Sätt ugnen på 175 grader. Torka av kycklingen väl och töm på eventuella inälvor. Blanda ingredienserna och smaka av med salt och rikligt med peppar. Pensla kycklingen. Placera kycklingen mitt i ugnen, ca 45 min tar tillagningen. Väljer du att laga i långpanna ös 2-3 gånger. När kycklingen är klar får ingen blodig köttsaft komma ur den, kontrollera med en potatis sticka. Servera med ris, grönsallad.

Flygande Jacob

1 grillad kyckling
4 stycken bananer
rikligt med Italiensk salladskrydda
200 g knaperstekt bacon
200 g jordnötter
3 dl vispad grädde
3 dl chilisås

Smörj en ugnssäker form. Vispa grädden tillsammans med chilisåsen. Fördela kycklingbitarna i formen. Dela bananerna på mitten och sedan längsmed. Strö på rikligt med salladskrydda. Häll över chiligrädden. Sätt in formen i mitten av ugnen.225 grader i ca 20 minuter. Stek baconen. Låt den rinna av på hushållspapper. Häll på jordnötter och bacon precis innan servering. Servera med ris. 

Frejas kycklingsås

400 g strimlad kyckling
2 dl matgrädde
curry
salt
peppar

Stek kyklingen i stekpanna. Häll på matgrädden. Krydda med salt, peppar och curry efter egen smak. Passar till både pasta och ris.

Friterade kycklingbitar

färdigstekt kyckling i munsbitar
1 dl maizena
1 dl vetemjöl
Iskallt vatten
1 äggvita
1 tsk bakpulver
salt och peppar

Blanda maizena och vetemjöl med iskallt vatten, lite i taget till det får en slät lite halvtjock konsistens. Ha i bakpulvret. Vispa äggvitan Vänd ner äggvitan försiktigt i mjölsmeten. Krydda kycklingen med salt och peppar. Doppa kycklingbitarna en och en i smeten och fritera dem gyllenbruna i fritös eller kastrull med olja. Låt dem rinna av på hushållspapper. Gott att ha till är Sötsur sås, ris och grönsaker.

Försvenskad paella

1 st stekt eller grillad kyckling
200 g skalade räkor
1 burk musslor
½ g saffran
1 st pressad vitlöksklyfta
3 dl långkornigt ris
2 msk matolja
½ lagerblad
1 st röd paprika
1 paket frysta ärtor ca 125 g
6 dl vatten
1 tsk salt
ev. 1 krm cayennepeppar

Börja med att fräsa riset i matoljan tillsammans med den pressade vitlöken. Häll på vattnet och tillsätt lagerbladet och saltet. Låt koka under lock på svag värme i ca 20 minuter. Dela kycklingen i lagom stora bitar. Ansa och skär paprikan i strimlor. Blanda kycklingen, paprikan, räkor, musslor, ärtor och ev. cayennepeppar i riset. Låt allt bli genomvarmt. Lägg upp på ett stort fat. Bröd är gott att äta till. (Rätten kan med fördel göras klar i förväg och värmas i ugnen.)

Gratinerad Kyckling

450 g kycklingfilé
½ tsk salt
1 krm peppar
1 krm paprikapulver
2 dl torrt vitt vin
2 tsk fransk senap
2 dl crème fraiche
3 dl riven ost
150 g färska champinjoner
140 g tärnad bacon
1 röd paprika
 
Dela kycklingen i mindre bitar. Stek dem gyllene i lite matfett. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tillsätt vinet och låt kycklingen småputtra under lock i ca 10 minuter. Ta upp kycklingen och fördela dem i 4 smorda eldfasta portionsformar. Har du inga portionsformar så använd en stor eldfast form. Rör ner senap och crème fraiche i skyn och rör till en jämn sås. Låt den puttra i ca 5 minuter. Tillsätt ca 1 dl riven ost och låt den smälta i såsen. Smaka av. Fördela såsen över kycklingen. Strö på resten av osten. Ansa och skiva svampen. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs svamp, bacon och paprika tills vätskan har kokat in. Fördela över gratängerna. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader, i ca 10 minuter eller tills allt är varmt och har fin färg.

Gratäng med kyckling

1 grillad kyckling

1 purjolök
1 stor röd paprika
1 äpple
1 msk smör eller margarin
1 msk curry
1 msk fransk senap ljus
2 dl creme Fraiche
1 msk fransk ljus senap
1 msk tomatpuré
1 msk soja
salt
svartpeppar
1 dl riven ost

Ta bort skinn och ben och skär kycklingen i småbitar. Hacka purjolök, paprika och äpple och fräs det i matfettet. Dofta över curry och pressa ner vitlök. Rör ner creme Fraiche, senapen, tomatpurén, sojan och smaka av med kryddor. Lägg kycklingbitarna i en eldfast form och häll såsen över. Strö över osten och gratinera i 225 graders ugn i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

Grillad kyckling med potatis och kall sås  

2 st kycklingar
2 tsk salt
3 tsk grillkrydda
3 dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 msk tomatpuré
1 finhackad gul lök
salt och peppar
potatis

Gnid in kycklingen i salt och grillkrydda och ställ in i ugnen 175 - 200 grader i ca 45 minuter (tiden kan variera kraftigt beroende på kycklingarnas storlekar). Blanda gräddfil och majonnäs och tillsätt den finhackade löken samt tomatpuré salt och peppar. Du kan även med fördel smaksätta den kalla såsen med lite grillkrydda. Servera med kokt potatis och en fräsch sallad till.

Gräddig dragonkyckling

2 port

2 kycklingfiléer
2½ dl matlagningsgrädde
1 förp soltorkade tomater i olja
olivolja
(1 msk) dragon
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna och tomaterna i bitar (spara oljan från tomaterna). Bryn kycklingfiléerna i oljan. Tillsätt grädde, tomater med olja, dragon och salt. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Servera med pasta.

Helt underbar kycklinggratäng

1 grillad kyckling
Margarin till stekning
1 röd paprika, hackad
1 purjolök, skivad
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad
1 - 2 syrliga äpplen, skalade och hackade
1 - 2 burkar champinjoner, eller färska
2 - 3 dl crème fraiche
2 - 3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt
Peppar
5 dl jasminris
Riven ost
Cocktailtomater

Koka jasminriset och låt det sedan svalna. Rensa och bena ur kycklingen, skär den i bitar. Smält margarin i en kasrull och fräs lök, vilök, purjolök, svamp, äpple och paprika tillsammans med curry tills grönsakerna mjuknat något. Häll över grädde, crème fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar. Rör om väl och puttra på svag värme i några minuter. Tillsätt kycklingköttet och puttra ca 4 minuter. Bred det kokta riset i en smord form. Bred över kycklingröran, strö på ost och cocktailtomater. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomhet.

Herrgårdskyckling

4 kycklingfileer
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
50 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
2 msk hackad persilja
1 tsk fransk senap
2 dl riven, lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn fileerna i en stekpanna på spisen. Salta och peppra. Lägg över dem i en smord ugnsform. Finhacka skinkan. Blanda creme fraiche, skinka, persilja, senap och ost. Bred det över kycklingen och gratinera i ca 20-25 minuter. Servera med klyftpotatis och en krispig sallad.

 

Het kyckling

 

1 grillad kyckling
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 röd paprika
4 tsk curry
3 msk smör
3 vitlöksklyftor
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 krm cayenne- eller chilipeppar
½ dl chilisås
1 msk soja
3 msk pressad citron
2 dl creme fraiche
3 dl grädde

 

Garnering:
1 gul paprika
1 citron
persilja


Hacka lök och paprika. Fräs curryn i smöret och blanda i grönsakshacket. Pressa i vitlök och tillsätt kryddor, chilisås, soja, citronsaft och creme fraiche. Rör om och blanda i grädde. Låt småkoka i ca 20 minuter. Finfördela kycklingen och lägg den i grytan. Koka upp och låt allt bli genomvarmt. Garnera med skivad gul paprika, citron och persilja.

 

 

 Het kyckling med basilika och kokos

 

500 g kycklingfilé

2 msk olja

1 lök, finhackad

2 tsk hackad, färsk basilika

2 msk fisksås

1 msk röd chili

1 msk koriander

300 ml kokosmjölk

 

Strimla kycklingen. Värm olja i en wok och fräs löken tills den är mjuk. Lägg i kycklingen och stek ytterligare 2-3 minuter. Lägg i basilika, fisksås, chili och koriander. Stek 1 minut. Häll i kokosmjölken och låt sjuda några minuter. Servera direkt, gärna med äggnudlar och lite grönsaker.

 

Het kycklinggryta

 

3 kycklingfiléer

2 msk olja (gärna olivolja)

3 dl grädde

1 tsk sambal oelek

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk spiskummin

couscous till 4 personer

 

Koka couscousen enligt anvisning. Skär filén i ½ cm tjocka skivor och bryn dessa i olja. Krydda med salt, peppar och spiskummin och låt fräsa någon minut. Häll på grädden, pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt sambal oelek. Låt sjuda ca 10 minuter. Servera med couscous och sallad!

Het Kycklinggryta från Mexico
 

4 kycklingfiléer
4 dl röda eller bruna bönor, kokta
400 g passerade tomater
2 rödlökar, hackade
1 röd paprika, tärnad
1 gul paprika, tärnad
4 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk olivolja
timjan
tacokrydda
cayennepeppar
salt

Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i olja. Tillsätt lök och paprika och fräs en stund. Rör ner alla kryddor UTOM salt och cayennepeppar. Blanda ner tomaterna och bönorna i tillsammans med kycklingen. Låt allt koka i ca 10 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning, späd med mer vätska om det behövs. Koka upp. Servera med kokt ris och bröd.

Het limekyckling

4 kycklingfiléer
2 lime
2-3 chilifrukter
2 hönsbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk
2 msk olivolja
jasminris
2 dl vatten
1 msk majsena

Sätt på riset. Riv skalet av en lime fint. Kärna ur chilin och skiva den (låt kärnorna vara om du vill ha det HETT). Fräs lime och chili i olivolja. Koka upp vattnet, tillsätt buljongtärningarna, tillsätt kokosmjölken samt den frästa limen/chilin och låt allt sjuda lite. Skiva och bryn kycklingen. Blanda ihop allt, spar dock lite kokosmjölk/buljong. Red mjölken med maisenan för att få det lite tjockare och häll tillbaka i såsen. Pressa över limesaft efter smak. Kolla att kycklingen är genomkokt och servera med riset.
                            

Hot chicken

2 st kycklingfiléer
2 tsk olivolja
1 röd paprika
½ gul lök
1 burk krossade tomater
4 tsk chilisås
2 tsk worcestershiresås
2 krm cayennepeppar

Stek kycklingen i fettet. Krydda med grillkrydda och citronpeppar. Tillsätt hackade grönsaker, krossade tomater och 1 dl vatten. Låt koka under lock ca 20 minuter. Häll i chilisås och worcestersås, smaka av med kryddor.

Indisk gryta

 

1 färsk kyckling (eller

motsvarande mängd lamm,

oxkött, räkor eller liknande)

3 stora gula lökar

3-4 vitlöksklyftor

2-4 msk curry

3 lagerblad

salt & peppar

ev lite kajennpeppar

ev skivad banan

 

Finhacka löken. Stek detta i en gryta på svag värme i olivolja. Hacka vitlöksklyftor och tillsätt efter en liten stund. Tillsätt curry och lagerblad i löken. Salta och peppra och tillsätt ev lite kajennpeppar. Dela kycklingen i ca 10 bitar. Bryn dem i en panna. Lägg kycklingbitarna i grytan och späd med vatten så att det nästan täcker. Låt grytan småputtra i 20 minuter och koka under tiden riset. Rör om i grytan då och då. Tips! Man kan gärna kan servera lite skivad banan till, eftersom den mildrar hettan.

Indonesisk kycklinggratäng

1 grillad kyckling

1 grön paprika

1 röd paprika

3 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk curry

1 msk mangochutney

1 msk sambal oelek

 

Dra skinnet av kycklingen och dela den i bitar. Strimla paprikorna och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Lägg kycklingen ovanpå. Vispa grädden löst och rör ner pressad vitlök, curry, Chutney och sambal. Slå grädden över kycklingen. Gratinera i 180 grader i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

 Indonesisk kycklinggratäng 2

1 grillad kyckling

1 röd paprika

2-3 bananer

1 vitlöksklyfta

3 dl vispgrädde

1 dl mango chutney

1 msk sambal oelek

1 tsk curry

 

Ta bort skinn och ben och dela kycklingen i bitar och lägg i en smord form. Strimla paprikan och skiva bananerna och täck kycklingbitarna. Vispa grädden. Rör ner övriga ingredienser. Bred blandningen över kycklingen. Gratinera i ugnen i 200 grader ca 15 minuter tills ytan fått färg. Servera med ris och sallad. Rätten smakar lika bra om man byter ut kycklingen mot ca 500 g fläskfilé som man skär i centimetertjocka skivor och bryner först.

Indonesisk nudelkyckling

 

200 äggnudlar

3 kycklinfileer (400 g)

2-3 paprikor i olika färg

1 stor purjolök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

1 burk kokosmjölk

1 tsk mald ingefära

1 tsk sambal oeleck

 

Skär kycklingen i bitar. Kärna ur och strimla paprikorna. Strimla purjolök och vitlök. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.  Häll på kokosmjölken och krydda med salt, ingefära och sambal oeleck. Låt koka några minuter. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ihop de kokta nudlarna med kycklingröran, rör om och servera.

Ing-Maries Kycklinggryta
 


1 grillad kyckling


Sås:
3 stora paprikor i olika färger
2-4 tsk curry
3 msk smör
3-4 vitlöksklyftor, pressade
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 krm cayennepeppar
3 msk soja
½ dl chilisås
3 msk pressad citron
3 dl grädde
2 dl crème fraiche

Rensa och skär kycklingen i bitar. Skär paprikan i små bitar. Fräs curryn i smöret, blanda ner vitlök, kryddor, soja, chilisås, citron och paprika. Blanda i grädde och crème fraiche. Blanda sist i kycklingen.

 

Italiensk kycklingpasta

ca 300 g pasta, t ex tagliatelle

250 g fryst bladspenat el 150 g färsk

2-3 kycklingfiléer, ca 400 g

2 vitlöksklyftor

6-8 marinerade soltorkadetomater, ca 50 g

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2½ dl mellangrädde

 

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter.  

                                                                     Jessis cola kyckling - snabbt o lätt

Coca cola
2 kyckling fileer per portion
ca 1 dl old el pasos chunky salsa

chili sås (ketchup typ, inte nåt annat)
salt

svartpeppar

grillkrydda

vitlök

 

Häll coca colan i en kastrull tillsammans med salsan o chillisåsen. Bryn fileerna i en panna och krydda dom ordentligt. Lägg dom sedan i cola röran o koka i ung 20 min. Om såsen blir för tunn kan man hälla i maizenaredning. Servera med guacamole, sallad och pommes frites eller ris. 

 

Karibisk gryta

4 kycklingfiléer
Bacon
1 lök
2 klyftor vitlök
2 burkar tomatkross
3 kvistar selleri
1 grön paprika
Timjan salt
Citron
Timjan färsk och torkad
Svartpeppar
Cayennepeppar
2 lagerblad

 
Stek baconen och lägg dem på ett hushållspapper. Hacka löken och vitlöken. Skär kyckling filéerna i bitar och stek dem tillsammans med löken. Häll tomatkrossen i pannan och krydda. Hacka grönsakerna och släng i dem också. Låt grytan puttra under lock tills kycklingen är genomstekt. Skär citronen på hälft och pressa halva i grytan och halva över baconen. Dekorera med bacon och färsk timjan. Koka ris till.

 

Kokt höns med currysås

ca 1 kg frusen höna
ca 1½ liter vatten
2 st gula lökar
8 - 10 st hela vitpepparkorn
2 - 4 persiljekvistar
3 - 4 dl buljong
2 - 3 tsk curry
½ moget grönt äpple
2 msk margarin
1 dl mellanmjölk
2 msk vetemjöl

Börja med att tina hönan. Lägg sedan hönan i en gryta och slå över vatten så att det täcker. Tillsätt salt, peppar, lök och persiljekvistar. Koka sedan hönan på svag värme under lock i ca 1 - 1½ timme. Dela hönan i mindre bitar och håll dem varma (spara buljongen). Skumma bort fettet från buljongen. Sila buljongen. Fräs nu margarin, curry och hackat äpple i en kastrull. Tillsätt 4 dl buljong. Rör ut mjölet i mjölk till det blir klumpfritt. Häll i redningen i kastrullen och rör noga. Koka i ca 5 minuter. Serveras med råris, lite råkost, bröd, lättmargarin och fettsnål dryck. Tips: Buljongen som blir kvar kan Du frysa in och sedan tina upp när Du behöver den. 

  Kryddig kycklingfilé m.färsk vitlökspasta

2 st kycklingfiléer
1 paket färskpasta(200g tror jag)
soja
2 dl grädde
valfria kryddor o salt
2 st vitlöksklyftor

Rulla filéerna i dina favorit kryddor(de får helst gärna vara marinerade, det blir mörare då). Bryn dem så att de får en gyllenbrun yta. Sedan ställer ni in dem i ugnen på 175-200grader. När köttet är vitt är de klara. När de är nästan klara kokar ni upp den färska pastan(ca 2 min)och slår sedan av vattnet. Pressa ner vitlöken i pastan(i kastrullen) + lite extra kryddor och msChengs soja så att pastan blir gyllenbrun(ej japansk soja den har en annan smak).Slå i lite av någon sorts buljong Häll i grädden, ta inte allt på en gång. Koka upp så att pastan blir krämig salta om nödvändigt. Toppa med färsk timjan eller basilika och en grönsallad bredvid.

Kryddstark hackad kyckling

300 g tillagade kycklingbröst

2 schalottenlökar, hackade

3 knipplökar, hackade

1 grön paprika, skuren i tunna ringar

2 msk citronjuice

1 msk ljus sojasås

1 nypa chilipulver

 

Garnering

10 mintblad

5 korianderblad

 

Hacka kycklingbrösten och blanda dem med övriga ingrediensesr förutom garneringen. Strö hackade mint- och korianderblad över. Servera med enkelt ris.

Krämig paprikakyckling

 

4 port jasminris/vanligt ris

2 dl strimlad inlagd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

600 g kycklingfilé

smör

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

ljus maizenaredning

strösocker

salt och peppar

 

Tillaga riset enligt förpackningens anvisningar. Sila av lagen från paprikan. Skala löken och vitlöken som finhackas. Strimla kycklingfilén. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Fräs kycklingen med vitlöken till den fått fin färg, lägg därefter ner löken och paprikan. Tillsätt grädde och mjölk och låt koka försiktigt någon minut. Red av med en aning Maizena och smaksätt med en nypa socker, salt och peppar, låt koka ytterligare 4-5 min.

Kyckling Bangkok

4 kycklingfiléer

1 rödlök

1 grön paprika

olivolja

1 tsk sambal oelek

5 dl grädde

0.7 dl hot mango chutney

2 msk sweet chilisauce

1 st grönsaksbuljongstärning

1 msk prevensalska örtkryddor

50 g parmesanost

2 skivor formbröd

salt

svartpeppar

 

Hacka rödlök, paprika och vitlök. Fräs rödlöken, paprikan och hälften av vitlöken i oljan. Tillsätt sambal oelek. Slå på grädden och tillsätt mango chutneyn, sweet chilin och buljongetärningen. Mixa och sila såsen i en finmaskig sil.

Pressa ur så mycket vätska att röran som blir kvar är nästan torr. Ta vara på röran. Sätt ugnen på grill. Riv parmesanosten. Blanda ungefär hälften av den med halva röran. Gnid in kycklingen med resterande vitlök samt provensalska kryddor. Bryn filéerna och krydda med salt och peppar. Kantskär brödet, bred på grönsaks paremsanen. Fördela resterande ost på brödet och grilla i ugnen till fin färg. Skär i trekanter. Servera kyckling, jasminris, bröd och sås.

Kycklingburgare

500 g kycklingfilé

1 ägg

2 msk citronsaft

½ hackad röd spansk peppar

¾ dl ströbröd

1 dl vispgrädde

1 msk majonäs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Panering

1 dl ströbröd

2 msk smör

 

Skär filéerna i stora bitar. Hacka dem i matberedaren på medelfart. Lägg i resten, kör så att allt blandas. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Forma kycklingköttet till 4 stora el 8 mindre hamburgare och panera dem i ströbrödet. Stek dem därefter på lägre värme i ca 3 min/sida. Servera med hamburgerbröd el. liknande, sallad, tomat och någon god dressing.  

Kycklingenchilada

2-3 kycklingfiléer, ca 400 g

2 gula lökar

smör

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

2 dl crème fraiche

4 stora eller 8 mindre tortillabröd

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingen tunt. Skala och hacka löken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Rör ner löken och låt den fräsa med. Kryddamed salt och sambal oelek. Rör ner crème fraiche och låt det koka ihop någon minut. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem tätt på ettugnssäkert fat. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen 10-15 min. Servera med avokado- och tomatsallad.  

Kycklingfajitas

4 kycklingfiléer á ca 150 g

2 gula lökar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 msk olja

4 vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

salt

peppar

1 dl mangochutney

1 dl tacosås

4 vetetortillas

ev. salladsblad

Strimla kycklingfiléerna. Skala och klyfta löken. Kärna ur paprikorna och skär dom i strimlor.Fräs kyckling och lök i oljan i en stekpanna några minuter. Pressa även i vitlöken. Tillsätt paprikan och fräs på svag värme tills kycklingen är genomstekt. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt mangochutney och tacosås och låt det bli genomvarmt.Fördela kycklingfyllningen på tortillan och rulla ihop den. Slå in den i folie. Man kan värma tortillan ca 15 minuter i 200 grader innan man ska äta. Går även att värma tortilla brödet i mikron och sen sätta dit kycklingfyllningen och rulla ihop och äta.

Kyckling-fajitas

2 msk olja
1 rödlök, i skivor/ringar
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd och 1 gul paprika, strimlade
c:a 225 gr benfri kyckling, skuren i strimlor
8 vetetortillas
gräddfil
salsasås
finhackad schalottenlök

Värm oljan i en panna och stek löken, vitlöken och paprikan i 5 min. Tillsätt kyckling och låt allt steka i 6 minuter eller tills det är färdigt. Värm tortillabröden i ungen, och fyll dem sedan med gräddfil och salsa. Toppa med kycklingblandningen och lök. Rulla ihop brödet och ät. Om man önskar lite mer sting i smaken, så använd lite Mexicansk kryddblandning eller chillipulver på kycklingblandningen.

 

Kycklingfilé a lá Tina

1 kycklingfilé/pers

1 burk lätt crème fraiche

1 – 2 msk fransk senap

2 dl riven ost

Salt

Peppar

 

Banka ut filéerna lite grand. Stek 3 – 4 min på varje sida. Salta & peppra. Blanda crème fraiche, riven ost och senap. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, bred ut smeten över

och gratinera ca 10 – 15 min (tills det fått fin färg). Servera till hasselbackspotatis el. jasminris, broccoli och sallad.

Kycklingfiléer i kokossås

 

2-3 vitlöksklyftor

½-1 röd chili

1 msk olja

4 kycklingfiléer

1 tsk salt

1 burk kokosmjölk (400 g)

 

Garnering

1 lime

färsk koriander

 

Couscous

3 dl hönsbuljong (tärning +

vatten)

3 dl couscous

 

Frästa grönsaker

1 purjolök

1 röd paprika

1 msk olja

1½ dl majs

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Fräs vitlök och chili i oljan i en traktörpanna. Låt kycklingfiléerna bryna med ca 2 min/sida. Krydda med salt. Häll över kokosmjölken. Låt puttra ca 10-12 min utan lock. Garnera med skivor av lime och korianderblad. Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt couscous och dra kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Fräs purjo och paprika i oljan i en stekpanna. Blanda i majsen och krydda med salt och peppar. Servera kycklingfiléerna i såsen med couscous och frästa grönsaker.

Kycklingfilégryta

6-7 hg kycklingfile
6 skivor bacon
cayennepeppar
salt och vitpeppar
smör att steka i
1 purjolök
1 msk kalvfond
1-2 msk kinesisk soja
1 msk wok sauce
2 dl creme fraiche
1 burk ananasringar 560 g i eget spad
1 banan

Skär filen i 3 cm breda skivor och dela i 2-3 bitar. Dela kycklingfilen först på längden, sedan i 3-4 bitar. Skär baconen i små bitar. Krydda med cayennepeppar, salt och vitpeppar. Fräs bitarna i smör och tillsätt den grovstrimlade purjolöken. Spar en bit purjolök till garnering. Vänd ner kalvfonden, sojan och woksåsen. Spä med lite spad från ananasen och låt grytan småputtra i 10 minuter. Rör ner creme fraichen, ananasen i bitar och bananen skuren i skivor.
Låt allt koka ihop några minuter och smaka av med mer kryddor. Strimla lite purjolök tunt och strö över.
Servera med ris och bröd.

Kycklingfilé i dragonsås

4 kycklingfiléer

smör

salt

peppar

 

Såsen

3 dl grädde

½ lök

1 hönsbuljong

soja

1½ tsk dragon

1½ msk senap

1 dl vatten

salt

peppar

Bryn filéerna i smöret tills köttsaften är ofärgad, prova med en sticka. Salta och peppra. Hacka löken mycket fint och bryn den på svag värme. Slå på vattnet och smula i buljongen. Tillsätt grädden, soja, senap och dragonen och låt sjuda tills den fått fin konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och sallad.

Kycklingfilé i grön sås

4 kycklingfiléer

1 purjolök

1 burk cream fraiche franska örter

salt

peppar

Strimla och fräs kycklingen. Snitta, skölj och strimla purjon. Rör ned purjon samt cream fraichen och låt det hela stå och puttra på svag värme ca 5-6 minuter tills kycklingen är genomkokt och purjon mjuk. Krydda med salt och peppar. Servera med ris.

Kycklingfilé i ugn

4-6 kycklingfiléer

1 burk creme fraiche

1 paket mellangrädde

1 dl soja

1 tsk sambal oelek


Lägg  kycklingfiléerna i en smord form. Blanda crème fraiche, mellangrädde, soja och  sambal oelek och slå över.
Sätt i 175-200 grader ca 1 timme. Servera med pressad potatis, grönsallad och röd vinbärsgelé.


Kycklingfilé Kerala

 

2 msk smör eller margarin

4 st kycklingfiléer

½-1 tsk salt

1 dl purjolök, strimlad

1 st gul paprika, strimlad

1 st röd paprika, strimlad

2 tsk vetemjöl

2 dl crème fraiche

2 krm malen vitpeppar

1 dl mango chutney

 

Krydda filéerna och stek dem i matfettet 3-5 min på varje sida. Lägg de strimlade grönsakerna i en smord ugnsfast form, lägg filéerna ovanpå. Blanda mango chutney, vetemjöl och crème fraiche, bred blandningen över filéerna. Gratinera ca 15-20 min i 200 grader. Servera med ris.

Kycklingfilélåda

900 g kycklingfile

2 paket bacon

1 purjolök

1 röd paprika

 

Sås

3 dl grädde

100 g vitlöksost Mjukost eller färskost

200 g naturell färsk eller mjukost

1 tsk curry salt o peppar

 

Skiva filen och bryn den. Använd salt och vitpeppar. Klipp bacon i små bitar bryn den. Lägg detta i en ugnseldfast form med filen i botten och bacon över. Strimla purjon och bryn den blank i lite margarin. Hacka paprikan i små bitar och lägg purjo och den råa paprikan överst i formen. Koka ihop ingredienserna till såsen. Slå såsen över filen sätt in formen i ugnen 225 grader ca 10-15 min eller tills den fått lite färg. Servera med ris och en grönsallad.

Kycklingfilé med bacon och ost

4 kycklingfiléer
ca 2 msk senap, gärna grovkornig
8 skivor lagrad ost
1 paket bacon (140 g)
1 msk soja


Kyckling från Szechuan

500 g kycklingfilé

Panering
1 tsk sambal oelek
4 msk maizena
1 tsk salt
½ dl matolja till stekning

Övrigt
1 stor purjolök ca 150 g
eller motsvarande salladslök
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk olja till stekning

Såsen
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
½ dl hoisinsås
2 tsk vitvinsvinäger
1 - 2 tsk sambal oelek (om du vill ha lagom starkt ta bara 1 tsk här)
1 msk kinesisk soja
1 msk strösocker
4 pressade vitlöksklyftor

Redning
1 msk maizena
½ dl vatten  

Skär kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar Tillsätt sambal oelek och blanda om . Blanda maizena och salt och vänd ned kycklingbitarna i blandningen. Skär purjolök och paprika i smala strimlor . Nu till såsen Smula buljongtärningen i kallt vatten i t.ex. en traktörpanna. Tillsätt hoisinsås, vinäger, sambal oelek, soja, strösocker och pressad vitlök. Rör om och ge såsen ett uppkok. . Fräs lök och paprika i olja i het panna någon minut under omrörning. Vänd sedan ned grönsakerna i såsen. . Fräs kycklingbitarna i minst tre omgångar i olja i het wokpanna någon minut på varje sida. Låt kycklingen torka av på hushållspapper. Rör ut maizena med vatten och häll blandningen i såsen och rör om. Ge såsen med grönsakerna ett nytt uppkok. Vänd ner kycklingen och servera genast tillsammans med kokt ris.

Kycklinggratäng

 

1 grillad kyckling  

2 dl crème fraiche  

1 msk fransk senap  

2 - 3 msk chilisås  

½ msk basilika  

½ msk dragon  

1 - 2 pressade vitlöksklyftor  

2 krm salt  

1 krm svartpeppar  

1 dl riven ost  

 

Ta bort skinnet från kycklingen. Bena ur och skär köttet i mindre bitar. Lägg kycklingbitarna i en lätt smord ugnssäker form. Blanda crème fraiche, fransk senap, chilisås, basilika, dragon, vitlök, salt och svartpeppar i en skål. Bred blandningen över kycklingbitarna. Strö på riven ost. Gratinera i 225 grader, ca 15 min. Servera med basmatiris och en blandad sallad.

Kycklinggratäng 2
 

4 kycklingfiléer
2 lökar
3 dl kokbar creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 påse fajitamix (finns på tacohyllan i affären)
1 gul och 1 röd paprika
tortillas
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna och bryn kycklingfilén, hacka och bryn löken. Strimla paprikorna. Koka upp grädde och fraiche, vispa i fajitamixen och koka upp igen. Tillsätt kyckling, lök och paprikan, koka upp. Varva kycklingsås med tortillas i en ugnsform, dela bröden om de inte täcker formen. Strö över osten och gratinera tills den fått färg. Servera med en enkel grönsallad, ev med avocado i.

Kycklinggratäng med pasta

500 g Tagliatelle
1 Grillad (el stekt) Kyckling
2 st Paprikor
2 dl riven Ost

Sås
Ca: 30 g Smör
2 tsk. Curry
4½ msk Vetemjöl
3 dl Matlagningsgrädde
3 dl Mjölk
5 dl Vatten
1½ Gröns.bulj. tärning.
1½ tsk Paprikapulver
Salt, Svartpeppar
 
Koka pastan och lägg den i en smord långpanna. Skär kyckling och paprika i små bitar. Smält smöret i en gryta och låt curryn brynas en stund, tillsätt mjölet och blanda. Tillsätt alla vätskor och buljongtärning, krydda. Låt såsen sjuda i 5 min. Rör ner kyckling och paprika i såsen och sleva den över pastan. Strö över osten. Gratinera i ugn, 200 grader i 25 minuter.

Kycklinggratäng med vitlök

4 kycklingfiler
1 paket tärnad bacon
1 purjolök
1 banan
1 röd paprika
1 dl hönsbuljong
100 g vitlöksost
200 g naturell ost, typ Philadelhia
1 ½ dl grädde
1½ dl matlagningsgrädd
salt
peppar
1 tsk curry
 

Strimla och stek kycklingfilerna, knaperstek baconet. Lägg kycklingen i en gratängform och strö över baconet. Strimla purjolöken, strimla paprikan och skiva bananen. Strö detta över baconet. I en kastrull häller man kycklingbuljongen, ostarna, grädden och matlagningsgrädden. Rör tills ostarna smält. Salta och peppra och strö i curryn. Häll över kycklingen och grönsakerna i formen och grädda 225 grader i cirka 25 minuter.

 

Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

6 portioner

6 st kycklingfiléer
2 pkt bacon
salt
svartpeppar
5 dl creme fraiche 34 %
1 dl grädde
1 - 2 dl riven parmesanost
2 - 3 msk Thai Sweet Chili sås
2 stora vitlöksklyftor
3 - 4 msk kycklingfond

Skär filén i strimlor. Skär baconen i bitar. Stek upp detta, salta och peppra. Blanda ihop: Creme fraiche, grädde, ost, sweet chilisås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond. Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över. Grädda 10-15 min i 225 grader. Servera sallad och bulgur/ris till.

Kycklinggryta

  2  kycklingar

2 gula lökar

2 skalade morötter

1/4 medelstor purjolök

1 röd paprika vetemjöl

paprikapulver

1 burk krossad tomat

1 påse saffran

½ dl vitt vin

olivolja

kryddor  

Dela kycklingen i bitar. Vänd dom sedan i vetemjöl och paprikapulver, kryddor och salt. Bryn kycklingen sakta i stekpannan. Strimla grönsakerna och fräs dom i lite olivolja. Lägg i kycklingen, saffran, krossad tomat, vitt vin och kryddor. Låt det hela koka i 15 minuter eller tills kycklingen är färdig. (Ska ej vara rosa). Servera med kokt ris och kokt broccoli. 

   

Kyckling gryta  2

1 grillad kyckling
2 påsar bearnaise sås
1 liten burk ananas

Fin fördela kycklingen och ta bort skinnet. Gör såsen enligt instruktion i en stor panna, använd gärna spadet från ananasen. Skär ananasen i bitar. Lägg i kycklingen och ananasen i såsen och låt allt bli varmt. Servera med ris.

Kycklinggryta 3

 2 kycklingfiléer

1 gul paprika

1 röd paprika

1 gul lök

1 knippe persilja

1 burk crème fraiche (paprika & chili)

2 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm chilipulver

1 krm paprikapulver

 

Strimla kycklingen i bitar. Hacka paprika, lök och persilja så smått det går. Stek detta på svag värme och blanda ner salt och kryddor. Tillsätt crème fraiche och mjölk. Smaka av och servera med ris.

Kycklinggryta med chorizo

1 kg kyckling, hel eller filéer
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk salt
½ tsk chilipeppar
½ hönsbuljongtärning
1 burk krossade tomater
100 g stark korv, t ex Chorizo
1 msk mjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1 burk kidneybönor

Dela kycklingen i lagom stora bitar och tag eventuellt bort skinnet. Skala och klyfta löken. Bryn kycklingdelarna i smör och lägg efterhand över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Tillsätt salt, chilipeppar, buljongtärning och krossade tomater. Låt grytan koka i 20 min. Skär korven i bitar. Vispa ut mjölet i grädden, rör ner grädde, korv och bönor utan spad.

Kyckling i chili

 

4 kycklinglår

1 msk olivolja

salt

 

Marinad

1 vitlöksklyfta

1 schalottenlök

1 grön chilifrukt

1 röd chilifrukt

3 msk färskpressad citronsaft

1 msk olivolja

1 msk soja

1 tsk timjan

1 tsk paprikapulver

 

Skala och hacka vitlök och schalottenlök. Ta bort stjälk och kärnor från chilifrukterna och skölj av dem under rinnande kallt vatten. Hacka dem fint. Tvätta händerna efteråt. Dela kycklinglåren i två delar längs leden. Lägg kycklingdelarna i en grund form. Blanda vitlök, schalottenlök och chili med resten av ingredienserna i marinaden. Pensla kycklingen med marinaden och täck över med plastfolie och ställ in i kylen 2-3 tim. Värm upp oljan i en stekpanna. Salta kycklingbitarna, ta upp dem ur marinaden och bryn dem kraftigt. Häll över överbliven marinad och låt kycklingdelarna stekas färdiga, övertäckta på svag värme, i ca 25-30 min. Vänd dem en gång. Servera kycklingen tillsammans med tacos eller vitt osötat bröd.

 

Kyckling i currysås

 

1 stor grillad kyckling

 

Currysås

Ca 1 msk curry

50 g smör

1 msk vetemjöl

5 dl hönsbuljong (av tärning)

1 äggula

1 dl mellangrädde

 

Skär kycklingen i skinn – och benfria bitar. Sätt ris på kokning. Fräs curryn på rätt svag värme i matfettet i en kastrull. Rör ut mjölet klimpfritt i curryfettet och vispa i buljongen, lite i taget. Koka såsen några minuter. Rör ihop äggula och grädde och vispa ner i såsen, som nu inte får koka för då skär den sig. Blanda kycklingbitarna i den heta såsen och servera direkt med kokt ris.

Kyckling i fin for

3-4 kycklingfiléer

100 g champinjoner

2½ dl mellangrädde

en näve minitomater

en kruka färsk timjan

salt

peppar

 

Grovstrimla kyckling och grovhacka svampen. Lägg det tillsammans med tomater och finhackad timjan i en smord ugnsfast form. Slå på grädden. Krydda rejält med salt och peppar. Grädda i 200 grader i 20 minuter. Servera med ris eller potatis.

Kyckling i fransk sås

4 kycklingfiléer (ca 600 g)

1-2 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk fransk senap

1 msk hackad dragon

3 dl matlagningsvin

1 dl grädde

1 dl syltlök

 

Stek kycklingfiléer i olja i 3-4 minuter per sida. Krydda med salt, peppar, fransk senap, 1 msk hackad dragon. Späd med matlagningsvin och grädde. Låt småkoka i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad. Strössla över syltlök.

 

Kyckling i gräddig vitvinssås

700 g kycklingfilé

1 gul lök

200 g champinjoner

1-2 vitlöksklyftor

8 dl hönsbuljong

1 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

2 dl grädde

2 msk mjöl

salt

peppar

 

Finhacka löken och skär svampen i kvartar. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs detta i smör tillsammans med hackade vitlöksklyftor. Häll på buljong och vin och låt det hela småkoka i ca 20 minuter. Vispa ihop grädde och mjöl och rör ner det i grytan. Låt det hela koka i 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med pressad potatis och sallad.  

Kyckling i lergryta

 

Lägg lergrytan i blöt först. Gnid in kycklingen med 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Sätt lite vatten i botten på lergrytan. Pensla med smör. Sätt in lergrytan i kall ugn och sätt på den sen på 225 grader i ca 1½ timme.

Kyckling i sötsur sås

400 g risnudlar

3 kycklingfiléer (ca 350 g)

1 rödlök (ca 75 g)

1 msk sesamolja (ljus, eller rapsolja)

2 dl vatten

1 tsk syltad ingefära (finhackad, alt 1 krm färsk eller torkad)

2 msk tomatpuré

1½ msk socker

1 msk soja

1½ msk äppelcidervinäger

1 liten burk ananasringar (à 227 g, inkl 1 dl spad)

2 tsk arrowrot (eller maizena)

100 g sockerärter

100 g böngroddar (färska)

salt

kajennpeppar

 

Skär kycklingen i ½ cm tjocka strimlor. Skala och strimla rödlöken. Fräs detta ett par minuter på hög värme i olja. Vispa samman vatten, ingefära, tomatpuré, socker, soja, vinäger, 1 dl av ananasspadet och arrowrot/maizena. Slå blandningen över kycklingen under omrörning. Låt puttra under lock i knappt 10 minuter. Dela ananasringarna i bitar, strimla sockerärterna. Blanda ner sockerärter, ananas och böngroddar. Låt puttra i ytterligare någon minut. Smaka av med salt och kajennpeppar. Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet.

Kyckling i ugn a’lá Magnus

3 port
900 g kyckling
6 potatisar, skalade
3 msk Caj P:s marinad, original
1 tsk salt
1 tsk Caj P:s grillkrydda
1 tsk vitlökspulver
50 g smör
 

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en ugnsform. Pensla kycklingen med marinaden och lägg den i ytterkanterna av formen. Skär potatisen som hasselbackspotatis och lägg den i formen mellan kycklingbitarna. Smält smöret och häll över potatisen. Krydda allt med salt, grillkrydda och vitlökspulver. Ställ formen i nedre delen av ugnen. Grädda i 30 minuter och sänk därefter temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Servera direkt med vitt bröd och sallad.

 

 

Kyckling i vitlökssås

6 port
6 kycklingfiléer
1 burk softspreed med vitlök
1 burk creme fraiche
1 finhackad lök
mjölk eller grädde
salt
peppar
dragon

 

Bryn löken i en gryta och kycklingfiléerna på järnet. Häll softpreed och creme fraiche i grytan och låt koka samman. Späd ev med lite mjölk eller grädde och smaka av med kryddorna. Lägg i kycklingfiléerna och låt allt koka i 10 - 15 minuter tills filéerna är helt genomkokta. Servera med ris. Går att frysa.

Kyckling i örtkryddad sås

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 färska rödlökar
100 g färska haricots verts
2½ dl Kelda örtkryddad sås
1 dl vatten
1 msk hackad färsk timjan

Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den runt om i smör i en stekpanna. Ta upp kycklingen. Skär varje lök i 4 klyftor. Nyp av stjälken på bönorna. Fräs löken och bönorna i smör på svag värme i stekpannan. Tillsätt sås och vatten. Lägg i kycklingen och låt sjuda ca 15 min under lock. Strö över timjan och servera med nykokt färskpotatis. Tips Byt ut vattnet mot torrt vitt vin för en lite lyxigare variant.

Kyckling Italiano

4 kycklingfilléer
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ msk vetemjöl
2½ dl Kelda lagalätt
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 msk basilikablad

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Vispa ut mjölet i lite vatten. Vispa i gräddmjölk, balsamvinäger och kycklingfond. Häll i pannan. Låt sjuda ca 10 min. Skala och skiva vitlöken, skär tomaterna i bitar. Fräs i smör i en stekpanna och lägg över till kycklingen. Strö över basilikan och servera med potatisklyftor.
                  

Kyckling lasange

 1 grillad kyckling

1 gul lök

1 burk krossade tomater

100-200 g skinka rökt

1-2 vitlöksklyftor

5 dl mjölk

1 dl mjöl

3 dl grädde

5 dl riven ost

ca 750 g pasta ( penne)

 

Rensa kycklingen. Fräs löken och skinkan, blanda i tomatkrosset, koka pastan. Gör ostsåsen - 5 dl mjölk, 3 dl grädde och 1dl mjöl, sjudes och röres i en kastrull. Häll sedan i osten 1 tsk salt och 1krm svartpeppar + pressad vitlök och rör ihop. Varva sedan kycklingen, tomatröran, pastan och ostsåsen i en form. Börja med pastan. Gratinera 15 min i ugn 250 grader.

 

Kyckling Marengo

 1 gul lök

2 paprikor i olika färger

6 färska champinjoner

olja

3 dl hönsbuljong på tärning

3 dl grädde

3 kycklingfiléer

5 tomater

1 liten burk majs

salt

peppar

 

Skiva lök, paprika och champinjoner och fräs i en gryta i lite olja. Häll över buljong och späd med grädde. Koka ihop i ca 10 min. Stek kycklingfiléerna. Lägg köttet, tomaterna och majs i grytan. Låt puttra i ytterliggare 5 min. Salta och peppra efter smak.

Kyckling med ananas

  450 g kycklingfilé

2 msk rapsolja

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 röd paprika

½ purjolök

1 burk ananas(220g)

 

Sås

1 dl ananasjuice

1 tsk majsstärkelse

1 tsk sambal oelek

1 msk pressad saft av lime

2 msk kycklingfond

Blanda samman ingredienserna till såsen i en redningsbägare. Skär köttet och paprikan i strimlor, skiva purjolöken och skär ananasen i bitar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och woka köttet i några minuter. Salta och peppra. Tillsätt övriga ingredienser och såsen. Låt sjuda någon minut. Servera med nudlar och mango Chutney

Kyckling med bacon och ostsås

4 kycklingfiléer

1 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 paket bacon, ca 140 g

2½ dl Kelda Ostsås

1 msk hackad gräslök

 

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna 5-6 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Knaperstek bacon och låt det rinna av på hushållspapper. Värm såsen. Skär kycklingen i skivor, häll över såsen och toppa med bacon och hackad gräslök. Klyftpotatis är gott till.

Kyckling med cashewnötter(Gai Pad Med Mamuang)

2 msk olja
500 g kycklingfiléer, tärnade
5 msk olja
100 g osaltade cashewnötter
3 knipplökar (vårlök)
2 tomater
200 g champinjoner
sojasås
2 msk
fisksås
2 msk ostronsås
1 msk socker

Marinera kycklingbitarna i soja c:a 10 minuter. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna, tillsätt cashewnötterna, stek dem gyllenbruna. Tag ur nötterna och låt dem rinna av på hushållspapper. Skölj löken och skär i 2 cm längder. Skölj tomaterna och champinjonerna som sedan tärnas. Hetta upp olja i pannan och stek kycklingen under omrörning ett par minuter. Tillsätt tomater, lök, svamp och nötter. Stek under omrörning. Sänk värmen och smaksätt med fisksås, ostronsås och socker. Serveras med enkelt ris.

 

Kyckling med chili och helig basilika(Pad Grapao Gai)

3 msk olja
1 vilöksklyfta, hackad
5 st chilier
300 g kycklingfiléer, tärnade
1 msk fisksås
1 msk ostronsås
1 msk mörk soja
5 msk kycklingbuljong
1 spansk peppar, skivad
15 g helig basilika

Hetta upp oljan, tillsätt vitlök, chili och kyckling. Stek tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt kycklingbuljong, ostronsås, socker och mörk soja. Slutligen rörs basilikan ned. Servera genast. Serveras med enkelt ris.

Kyckling med fetaost och avokado

4 kycklingfiléer (ca 600 g)

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 rödlök

2 avokador

100 g fetaost

2 msk olivolja

1 msk vatten

1 msk pressad citronsaft

2 msk färsk oregano (eller 1 tsk

torkad)

1 liter blandad sallad

 

Sätt ugnen på 175 grader. Grilla eller bryn kycklingen någon minut tills den fått färg. Krydda med salt och peppar. Stek den färdigt i ugnen i ca 10 minuter. Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar. Blanda lök och avokado i en skål. Smula ner osten och häll på olja, vatten och citron. Krydda med oregano. Lägg upp salladen på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Skeda över feta- och avokadoröran. Servera med rostat bröd.

Kyckling med fried rice och sweet chili sauce

 

4 kycklingfiléer

2 msk olivolja

1 gul paprika

1 röd paprika

1 morot

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

1 ägg

4 dl jasminris

1 tsk chilipulver

1 krm ingefära

salt & peppar

1 flaska sweet chili sauce

2 dl matlagningsyoghurt

 

Dela kycklingfiléerna på längden, men skär inte helt igenom. Stektiden blir något kortare om man gör på detta sätt. Stek kycklingfiléerna gyllenbruna och krydda med salt och peppar. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala moroten och strimla den tunt. Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Häll sesam- eller olivolja i en stekpanna och knäck i ägget. Hacka sönder det med en stekspade och lägg i moroten, vitlöken och riset. Låt det fräsa utan att ta färg och rör om ofta. När det börjar bli färdigt lägger man i resterande grönsaker och kryddor och smakar av med salt och peppar. Lägg upp riset mitt på tallriken och lägg kycklingen ovanpå, slå sedan såsen och yoghurten runt om.

Kyckling med grädde och lök

1000-1400 g kyckling
smör till stekning
4 dl lök i tunna skivor
½ tsk salt
1/8 tsk peppar
1/4 tsk curry
1½ dl torrt vitvin
7 dl grädde
Lite citronsaft
3-4 msk smör
persilja

Dela kycklingen i 8 bitar och torka den noga. Vänd den lätt i det varma smöret i 4-5 minuter i en gryta tills köttet har stelnat lite men inte har blivit brunt. Lägg bitarna på ett fat. Rör ner lökskivorna i smöret i grytan. Lägg på locket och låt koka mycket långsamt i 5 minuter, tills löken är mjuk men inte brun. Ha ner kycklingbitarna tillbaka i grytan och låt den koka långsamt i 10 minuter tills den svullnar lite men låt den inte bli brun. Vänd bitarna en gång. Krydda kycklingen med salt, peppar och currypulver. Ha i vinet, öka temperaturen och koka vätskan nästan helt in. Värm grädden i en kastrull och häll den i den varma grytan. Lägg på locket och låt den småkoka i 30-35 minuter, eller tills kycklingen är mör och saften klar och gul när du sticker i köttet med en gaffel. Ta kycklingen upp ur grytan och håll den varm. Skumma fettet av såsen, så kokar du den raskt in till den är så tjock att den täcker skeden lätt. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt citronsaft. Ta av grytan från värmen och rör in 3-4 msk smör så såsen blir jämn. Slå såsen över kycklingen, strö över persilja och servera med kokt ris.


Kyckling med kokosmjölk och curry

 

1 kyckling

1 gul lök

1-2 morötter

3-4 potatisar

2 msk matolja

1½ msk curry

1 burk kokosmjölk

1½ tsk salt

1 buljongtärning

2½ dl vatten

1 msk potatismjöl

 

Skala lök, morötter och potatis. Skär i större bitar. Dela kycklingen i 8 delar. Hetta upp en gryta med olja. Bryn kycklingen, tillsätt grönsaker, kryddor och vatten. Koka under lock ca 20 min. Blanda kokosmjölk och potatismjöl och häll ner det i grytan. Rör om och koka upp. Servera med jasminris.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

Kyckling med vitlöksröra

 

6-8 port

2 burkar creme fraiche

1½ dl långfil

1 jambalaya i små bitar

50 g vitlökspepperoni

50 g vitlöksklyftor

1 kyckling i småbitar

svartpeppar

salt

paprikapulver

 

Blanda ihop alla ingredienser, rör om. Låt stå och dra för mer smak. Servera till bakad potatis eller ris och sallad.

Kycklingnudlar

 

2 port

2 paket kycklingnudlar

2 kycklingfiléer (à ca 130 g)

1 burk bambuskott (à 200 g)

olja (till stekning)

2 msk sweet chili (ev)

 

Koka upp 6 dl vatten i en vid kastrull. Tillsätt de båda nudelpaketen (utom kryddpåsarna). Rör om så att nudlarna blir jämnkokta. Efter drygt 2 minuter är det dags att strö ner kryddpåsarna. Vänd runt, dra från värmen och lägg på lock. Skär kycklingköttet och bambuskotten i strimlor. Stek kycklingköttet i olja. Tillsätt bambuskotten mot slutet. Häll över nudlarna med ev vätska som är kvar (det ska inte vara speciellt mycket). Vänd runt så att allt blandar sig. Servera gärna med en klick sweet chili.

Kyckling och skinksås

 

100 g rökt skinka
250 g kycklingfiléer
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 tsk oregano
2 dl hönsbuljong
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost
salt
svartpeppar
½ dl kryddkrasse

 

Finhacka skinkan. Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta eller traktörpanna. Rör i mjöl, oregano och späd med buljongen. Rör i grädden och större delen av skinkan. Låt såsen koka 3-5 minuter. Rör i osten och smaka av med salt och peppar. Strö över skinka och kryddkrasse. 

 

Kycklingpasta à la basket

 

8 port

800 g pasta

8 kycklingfiléer, ca 1 kilo

rivet skal av 1 citron

1 finhackad färsk röd pepparfrukt

1½ tsk salt

2 stora klyftor vitlök

400 g stora champinjoner

1 msk smör

2 msk olivolja

1 msk vetemjöl

5 dl mellangrädde

2 msk smör

finhackad gräslök och pepparfrukt till garnering

 

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull till pastan. Skär kycklingfiléerna i 2-cm stora bitar. Blanda dem i en skål med riven citron, pepparfrukt och salt. Finhacka vitlök och skiva champinjoner. Fräs det i en stor stekpanna med smör och olja så att champinjonerna får lite färg och vätskan kokar in. Vispa ut vetemjölet i grädden och häll det på champinjonerna. Rör om och låt koka 5 min. Bryn i omgångar kycklingbitarna hastigt i en annan stekpanna med smör och blanda ner dem i champinjonsåsen. Låt koka någon minut. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda kokt pasta med kycklingsåsen och servera direkt. Garnera med finhackad gräslök och ev pepparfrukt.

Kycklingrulle på minuten

 

4 vetetortilla

4 kycklingfiléer à 90-100g

4 salladslökar

½ röd paprika

2 tsk olja

2 vitlöksklyftor

1¼ dl hoisinsås

2 tsk senap

1 tsk sesamolja

½ dl färsk koriander eller libbsticka

 

Värm ugnen till 125 grader. Slå in tortillabröden i folie och värm dem i ugnen. Strimla kycklingfiléerna i smala strimlor. Skiva salladslöken och strimla paprikan. Hetta under tiden upp en stekpanna eller wokpanna med oljan. Lägg i kyckling och paprika och pressa i vitlök. Fräs samman under omrörning tills köttet är genomstekt, ca 10 min.

Tillsätt hoisinsås, senap och sesamolja och låt alltsammans bli genomvarmt under omrörning, ca 2 min. Skeda upp kycklingblandningen i mitten av tortillabröden. Strö över salladslök och koriander eller libbsticka. Rulla samman till fasta rullar. Lägg upp dem på tallrik och servera genast.

Kyckling Shawarma

3-4 Kycklingfiléer ca 600 g
¾ dl Pressad citron
1 msk Olivolja
1 tsk salt
vit el svart peppar
2 msk Tomatpuré el chilisås
1 tsk av vardera ingefära, paprika och koriander
1-2 Pressad vitlöksklyftor

Strimla köttet i finger tjockt. Blanda samman det övriga i T.ex. en plastpåse. Lägg i köttet och skaka runt.  Låt ligga i kylen minst 2 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut kycklingen i ett ugnsäkert fat eller plåt. Stek i mitten av ugnen tills det är genomstekt ca 20 min skaka lite under tiden (akta fingrarna). Servera med Ris och t.ex. grönsaksblandning eller bara en sallad.

Kycklingspett med ugnspotatis

 

4 kycklingfiléer

½ dl olja

½ dl äppelcidervinäger

1 msk soja

1 tsk sambal oelek

1 tsk tomatpuré

1-2 pressade vitlöksklyftor

750 g potatis (ca 8 st)

1 msk olja

1 rödlök

1 röd paprika

salt & peppar

1 burk matlagningsyoghurt

2-3 msk sweet chilisås

½ dl hackade jordnötter

svartpeppar

 

Skär kycklingfiléerna i 2 cm breda bitar på längden. Platta ut bitarna. Skär längs med, men inte helt ut. Vik ut och du får en lång strimla. Blanda olja med äppelcidervinäger, soja, sambal oelek, tomatpuré och pressade vitlöksklyftor. Lägg i kycklingstrimlorna och låt marinera minst 1 tim, gärna längre. Skölj och skär potatisarna i bitar. Lägg på en liten långpanna. Häll på olja. Tillaga i 225 grader, ca 30 min. Rör om någon gång under tiden. Skala och skär rödlöken i klyftor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Blanda ner rödlök och paprika i potatisen mot slutet av tillagningen. Salta och peppra. Blanda matlagningsyoghurt med sweet chilisås och hackade jordnötter. Smaka av med svartpeppar. Trä upp kycklingen på spett och stek i stekpanna. Servera.

 

Kycklingtacos

 

1 finhackad lök

2 pressade vitlöksklyftor

3 hackade tomater

1 chilifrukt, urkärnad och hackad

1 tsk socker

1 grillad kyckling

8 stora tacoskal

4 rivna salladsblad

gurka i tärningar

knappt 4 dl riven cheddar- eller texmex ost

 

Sätt ugnen på 175 grader. Värm lite olja och fräs löken i 3 minuter. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt tomater, chili och socker och låt alltsammans koka upp. Sänk värmen och sjud i 5 minuter, eller tills såsen tjocknat. Krydda. Ta loss kycklingköttet och strimla det med hjälp av 2 gafflar. Rör ner köttet i såsen. Värm tacoskalen i ugnen i 5 minuter. Vid serveringen fyller man tacoskalen med kyckling sallad, gurka och ost.

Kyckling Taco

 

12  Taco Shells

1  gul lök, finhackad

1  grillad kyckling

1-2 msk  smör eller margarin

1 burk  Taco Sauce

1 påse  kryddmix

½-1 tsk  vitlökssalt

½ tsk  salt

2 dl  gräddfil

 

Fräs kycklingbitarna i matfettet. Tillsätt Taco Sauce, kryddmix, vitlökssalt och salt under omrörning. Låt sjuda utan lock 10 – 15 min. Rör ner gräddfilen. Värm tacoskalen i ugn 150 grader i ca 15 min, lätt isär dragna med pappkilen kvar. Lägg fyllning, finstrimlad sallad, tärnade tomater och riven ost i skalen. Toppa med Taco Sauce.  

Kyckling Taco Lasagne


6-8 portioner

1 kg kycklingfile
1 gul lök
1 gul paprika
1 påse Tacokrydda Faijtas
1 burk Garlic Salsa
8 st mjuka Tacobröd,medium
2-4 dl grädde
1 påse riven ost, eller riv själv

Skär kycklingen i små bitar och bryn den tillsammans med lök och paprika ,också i bitar eller skivor. Blanda i salsa,kryddmix och grädde. Låt puttra en stund. Ta fram en långpanna och varva sås, bröd, sås, bröd, sås och avsluta med osten. Gratinera i 15 minuter i 225 grader. Servera med en god sallad.

Kyckling tandoori

 

300 g pasta t ex penne rigate

1 gul lök

1-2 stånd broccoli

600 g kycklingfilé

2 msk olja

2 msk tandooripaste

2 dl mellangrädde

salt

peppar

 

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Håll den varm. Skala och grovhacka löken och bryt små buketter av broccolin. Skär kycklingen i strimlor och fräs alltihop i en het stekpanna med olja. Rör i tandooripaste och grädden. Låt småputtra på låg värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner den varma pastan och blanda ordentligt.

Kycklingtjosan

½ grillad kyckling
3 morötter
1 purjolökar
1 burk bambuskott
1 paprikor
1 msk mjöl
1 tsk soja
1 – 1½ buljongtärningar
1 dl vatten
½ krm cayennepeppar
salt
peppar

Tillbehör

1 - 2 bananer

Skär kycklingköttet i mindre bitar. Skär grönsakerna i strimlor och fräs dem. Blanda i kycklingen. Smula ned buljongtärning i grytan. Tillsätt vatten, soja och strö över lite mjöl. Rör om så att det löser sig och smaka av med salt och kryddor. Servera med ris och skivad banan.

 

                                                                                    Kycklingtortilla


3 kycklingbröst eller 400 g färsk skinka, bogfläsk eller benfri fläskkarré
1 röd paprika
1 gul paprika
1 lök
8 tortillor, pitabröd eller mjuka tunnbröd.
1/4 huvud isbergssallad
1 dl gräddfil eller naturell yoghurt
2 msk olja
salt
peppar

Kärna ur och skär paprikorna i bitar, stora som enkronor ungefär. Skala löken och skiva den tunt. Strimla isbergssalladen rätt fint. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken och paprikan på hög värme tre fyra minuter. Det får gärna bli lite brynt i kanterna. Strimla kycklingen/fläsket under tiden. Skär smått, som halva pommes frites. Lägg upp den stekta löken och paprikan på ett fat och stek köttet till det är genomstekt. Det tar också tre fyra minuter. Salta och peppra. Låt alla plocka för sig av kött, lök/paprika, sallad och gräddfil och rulla sina egna tortillor eller fylla sina pitabröd.
                                 

Kycklingvingar med ris och kall sås

 

800 g kycklingvingar
ris för 4 pers (gärna Jasminris)
3 dl gräddfil
½ dl majonnäs
2 msk tandoori
½ msk ketchup
salt och peppar
1 msk soya
2 dl matolja
1 tsk vitlökspulver(gärna mer eftersom det är så gott)

 

Börja med att blanda ihop olja, soya, ½ msk tandoori, vitlök, lite salt och peppar. Pensla marinaden över kycklingarna och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Pensla med marinaden lite då och då under stektiden. Blanda ihop gräddfil, majonäs, tandoori, ketchup, salt och peppar och ställ kallt så länge. Koka riset. Kom ihåg att kycklingen inte får vara röd eller rosa när den är klar så det är bra om Du tittar till kycklingen innan Du serverar den (den ska vara genomstekt). Serveras med en fräsch sallad. 

Kycklingwok

 

3-4 kycklingfiléer

1 rödlök

250 g färsk broccoli

2 gula paprikor

1 msk olja

1 tsk gurkmeja

1-2 msk indonesisk soja

1 tsk curry

2 krm salt

1 krm svartpeppar

matlagningsyoghurt

4 port ris

 

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och skiva rödlöken. Skölj och dela broccolin i små buketter. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs kycklingstrimlorna i olja i en stekpanna. Tillsätt rödlök, broccoli och paprika. Fräs ytterligare en stund. Krydda med gurkmeja, indonesisk soja, curry, salt och svartpeppar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och ris.

Kycklingwok från London

1 purjolök

1 msk olja

100 g champinjoner

1 burk majskorn

2 kycklingfiléer ca 300 g

2 msk sojasås

1 dl hönsbuljong

1 msk tomatpuré

1 burk ananasringar

salt

 

Skölj och strimla purjon. Skiva champinjonerna. Värm oljan i en wok. Woka purjon, majsen och svampen på stark värme i några minuter. Strimla kycklingen och låt det woka med i några minuter. Tillsätt sojan, buljongen och purén. Låt småputtra några minuter. Skär ananasen i bitar och lägg ner i woken. Smaka av med salt och ev. mer sojasås. Servera ris till.

Lasagna Mexico

 

 

2 msk Smör eller margarin

400 g Kycklingfilé i små bitar

1 st Gul lök, hackad

1 st Grön paprika, hackad

1 msk Vetemjöl

1 dl Vatten

1 dl Vispgrädde

5 dl (ca 200 g) Riven ost

1 paket Wrap Tortilla Original

1 påse Fajita spice mix

1 burk Garlic Salsa medium

Bryn kyckling, lök och paprika i matfettet. Strö över mjöl och kryddmix. Späd med vatten, grädde och salsa. Låt koka 5-10 min. Varva tortilla, ost och kycklingfyllningen i en eldfast form. Börja och sluta med tortilla. Strö rikligt med ost över den översta tortillan. Gratinera i 200 grader i ca 20 min. Servera med sallad.     

                                                                                 Lime och vitlöks marinerad kyckling
 

4 kycklingfiléer
4 skivor rökt skinka
4 msk mjukost med vitlökssmak
4 vitlöksklyftor
2 limefrukter
2 msk olivolja
svartpeppar
salt

Strimla skinkskivorna. Skär en liten ficka i filéerna. Lägg i den strimlade skinkan och 1 msk ost. Stek paketen på svag värme i olivolja. Pressa vitlöks-klyftorna och limen över kycklingen och krydda med svartpeppar och salt. Servera med ris (gärna kokt i grönsaksbuljong), någon kall vitlökssås eller crème fraiche och en tomat- och löksallad.
 

Lindas Kycklinggryta

4 kycklingfiléer
1 paket matlagningsgrädde
lite mjölk
1 burk crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
½ gul lök, hackad
200 g champinjoner, delade i mindre bitar
soja
salt och peppar
curry
 
Dela filéerna i bitar och stek dem i en stekgryta. Tillsätt lök och svamp. Salta och peppra. Häll i lite av grädden och mjölken, låt det koka i ca 15 minuter. Häll sedan i resten av grädden och crème fraiche. Tillsätt lite soja och buljongtärningen. Smaka av med curry och låt koka en stund. Servera med jasminris och bröd.

 

 

Mangokyckling

 

1 stekt el. grillad kyckling

2 hönsbuljongtärningar

2 gula lökar

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

3 dl grädde

1½ dl mjölk

1½ dl vatten

1 msk maizenamjöl

1 par stänk soja

2 msk mango chutney

salt och peppar

 

Smält fett i en gryta och smula ner buljongtärningarna. Tärna el. grov hacka lök och paprikorna. Mjuk stek på svag värme. Tillsätt grädde, mjölk och vatten blandat med maizenan. Droppa sen i soja, rör i mango chutney och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sakta puttra i ca 10 minuter. Späd ev. med mjölk. Bena ut kycklingen och skär i fina skinnfria bitar. Lägg köttet i grytan men rör inte för mycket. Låt allt bli varmt under lock. Servera med kokt ris och en grönsallad.

 

Marockansk kebab med couscous

 

4 kycklingfiléer, ca 500 g

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk salt

1 krm av vardera malen kanel, kardemumma, spiskummin och cayennepeppar

2 pressade vitlöksklyftor

4 dl couscous

4 dl JO äppeljuice

50 g mandelspån

2 msk smör

50 g mjuka aprikoser eller russin

 

Dela kycklingfiléerna på längden till smala remsor. Blanda yoghurt, salt, kryddor och vitlök i en skål. Rör ner kycklingen. Marinera ca 2 tim. Koka upp äppeljuice och tillsätt couscous. Lägg på locket, ta kastrullen från plattan och låt grynen svälla 6 min. Rosta mandelspånen i torr stekpanna ca 1 min. Rör ner smör, mandel och hackade aprikoser. Trä upp kycklingen på blötlagda spett. Lägg spetten på oljat grillgaller och grilla runt om i 8-10 min.

Mittpunktskyckling

4 st kycklingfileer

2 dl riven ost (mild herrgårds)

2 dl crème fraiche

50 g rökt skinka

3 kvistar persilja

2 tsk fransk senap

salt

vit peppar

 

Lägg filéerna i men form och ställ in i ugnen i 10-15 minuter på 225 grader. Under tiden riv osten. Hacka skinkan fint. Rör ihop ost, skinka, creme fraiche i en bunke. Hacka persiljan och rör ner den. Tillsätt den franska senapen(vanlig senap skär sig). Rör ihop allting. Ta ut kycklingen när den är genomstekt och lägg på röran som ett täcke. Stoppa in allting i ugnen. Klart på 25 minuter. Koka under tiden ris eller skala små potatisar och sätt in dom i ugnen med lite olja och kryddad med salt och timjan. Servera med en vanlig grönsallad med gurka tomat.

                                                                               Mummsiga Kycklingfilé

6 st kycklingfiléer
2 burkar creme fraiche
1 hekto rökt skivad skinka skuren i bitar
3 msk hackad persilja
2 dl lagrad, riven ost
1-2 msk fransk senap (dijon)
½-1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Blanda creme fraichen med skinkan, senapen, persiljan och osten (detta kan förberedas). Lägg filéerna i en smord ugnssäker form, ha på salt och peppar och bred över blandningen. Ställ in i ugnen, 225 grader i 30 - 35 minuter. Serveras med ris, pasta eller potatis. Potatisgratäng är ett hett tips...  

Murgh Korma

 

700 g benfritt kyckling kött
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk röd chilipeppar
1 tsk ingefära
1 tsk mald svart spiskummin
1 kanel stång finstött
1 tsk salt, eller efter smak
3½ dl vatten
3 msk matolja
3 dl vispgrädde
½-1 dl kaffegrädde


Skär kycklingen i kuber. Skala och hacka löken. Lägg kycklingen, löken, pressad vitlök, kryddorna, salt och vatten i en kastrull och koka tills kycklingen är mör, ca 20 min.  Häll i lite mer vatten om det behövs. Sätt till oljan och låt puttra tills oljan flyter upp och har skilt sig från kryddorna. Skumma av så mycket olja som möjligt. Sätt till grädden och låt koka i 5 min. Servera med ris.

Nachokyckling på salladsbädd med quesadillas

 

4 st Kycklingfiléer

½ dl Vetemjöl

2 st Ägg, ihopvispade

2 msk Rapsolja

1 dl Riven ost

Sallad, olika sorter (t ex rosé, isberg, roman, lollo rosso)

50 g (krossas till småsmulor) Nachos Chips

2 dl Pineapple Salsa medium

2 st Wrap Tortilla Tomat

2 tsk Taco Bordskrydda

 

Vänd kycklingfilén i mjöl, ägg och till sist chipssmulor. Stek kycklingfiléerna i oljan på stark värme. Efterstek dem i ugnen i 175 grader i ca 5 minuter eller tills de är genomstekta. Fördela osten och taco bordskryddan över tortillan, lägg den andra tortillan över och stek brödet i olja, eller grilla och dela quesadillan i mindre bitar. Servera med pineapple salsa.                                       

Nudlar med majs och kyckling

200 g äggnudlar

2 kycklingfiléer

2 purjolökar

1 röd paprika

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 burk majskorn (ca 350 g)

½-1 tsk sambal oelek

2 dl vatten

1 msk kycklingfond

 

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skär kyckling, purjolök och paprika i strimlor. Hetta upp oljan i en wok. Stek först kycklingen och sedan purjolöken. Salta. Tillsätt majskorn, sambal oelek, vatten och kycklingfond. Låt det koka någon minut. Vänd runt nudlarna med kycklingröran så att allt blandar sig väl. Serveras med soja. TIPS: Sambal oelek är en pasta av chili, salt och vinäger. Den kan bytas ut mot chilisås, som kryddas lite extra med paprika och kajennpeppar.

Oreganokyckling

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 - 3 tsk färsk eller torkad oregano
1 ½ msk balsamvinäger

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i ca 5 minuter. Servera med kokt potatis, morötter och salladslök.

Orientalisk gryta

 

10 port

 

3 paprikor

2-4 gula lökar

2 purjolökar ca 300 g

3 msk olja

2-3 msk curry

2 burkar kokosmjölk

2 grillade kycklingar

1½ dl mango chutney

2-3 tsk sambal oelek

1 dl matlagnings grädde

1 dl russin

2-3 tsk salt

2 paket bacon ca 280 g

1 burk Annas, ca 220 g

2-3 bananer

 

Skär paprikorna och purjolök i strimlor, skala och klyfta löken. Hetta upp oljan i en vid gryta och fräs curryn hastigt innan grönsakerna läggs i. Fräs ytterligare en stund under omrörning, häll i kokosmjölken och låt grönsakerna puttra under lock ca 10 minuter. Under tiden rensas kycklingarna från skinn och ben och köttet skärs i mindre bitar. Tillsätt kycklingbitarna, mango chutney, sambal oelek och russin i grytan. Smaka av med salt. Låt grytan puttra under lock ytterligare 5 minuter. Strimla baconskivorna och knaperstek dem i het stekpanna. Låt fettet rinna av. Dela ananasringarna i mindre bitar och skiva bananera. Vänd ner dem och bacon i grytan tillsätt matlagnigsgrädde och låt allt bli varmt. Servera grytan med nykokt ris och garnera ev med lite persilja. En liten varnig tänk på att det finns olika styrka på curry, sambal olek, mango chutney.  Jag gjorde en sats på 25 liter så jag använde olika curry och chutney det behövdes inte kryddas något mer.

Pasta och kycklinggratäng á la bernaisemangochutney

4 port pasta (gärna penne)
4 färska kycklingfiléer, strimlade
2 dl crème fraiche
2 påsar bearnaisepulver som kokas till sås enligt förpackningen
2 -3 msk mango chutney
cirka 2 dl riven ost.

Koka pastan knappt färdig. Stek de strimlade kycklingfiléerna gyllenbruna, salta och peppra. Blanda ihop crème fraiche, bearnaisesås och mango chutney. o Blanda kyckling och pasta och lägg i en ugnssäker form. Slå över såsen. Strö över riven ost. Gratinera i ugn, 200 grader, tills osten är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Servera med en sallad.

Pastasnäckor med kyckling i currysås

 

4 port pasta, t ex gnocchi

½ -1 färdiggrillad kyckling

5 dl vatten

1 – 2 msk kycklingfond eller ½ - 1 hönsbuljongtärning

ca 2 ½ msk vetemjöl

3 msk curry

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

2 små purjolökar

1 röd finhackad paprika

2 dl creme fraiche

 

Sätt pastan på kokning. Ta bort skinn och alla ben från kycklingköttet och skär det i bitar. Blanda vattnet med fond eller smulad buljongtärning i en kastrull och vispa ut mjölet slätt i den kalla vätskan. Koka upp och sjud några minuter under vispning. Smaka av med curry, salt och peppar till ganska stark smak. Blanda i sköljd och snittad purjolök och den hackade paprikan. Rör i creme fraiche och hetta upp såsen. Blanda i kycklingbitarna och servera såsen het med den nykokta pastan.

Pastitsio

500 g makaroner (till pastitsio)
8 hg köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
persilja
1 dl vitt vin
salt, peppar, kanel, nejlika
2 äggvitor
ströbröd, riven ost
125 g margarin

8 msk vetemjöl
9 dl mjölk
2 äggulor
salt, peppar
riven ost

Koka makaronerna till hälften i saltat vatten. Låt vattnet rinna av makaronerna i durkslag, häll tillbaks dem i kastrullen (ej på varma plattan), häll över smält margarin. Bryn köttfärs, lök och vitlök i olja. Tillsätt tomater, vitt vin, persilja och kryddor (var försiktig med kanel och nejlika). Låt såsen koka ihop medan du gör vitsåsen. Smält margarinet i en kastrull och rör i mjölet. Häll i mjölken lite i taget och under omrörning, låt såsen sakta koka upp (rör hela tiden). Den ska bli slät och len. Ta kastrullen av värmen salta, peppra och rör der äggulorna. Tag köttfärsen av värmen och blanda ner äggvitor, ströbröd och riven ost. Smörj en långpanna. Häll i hälften av makaronerna, bred över köttfärsen och häll på resten av makaronerna. Häll över vitsåsen och strö över riven ost. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

 

Pitabröd med kycklingfyllning

 

4 pitabröd

1 grillad kyckling

4 dl isbergsallad

4 tomater

 

Dressing

2 dl filmjölk

2 msk senap

1 msk socker

2 tsk vinäger

salt, peppar

 

Börja med att blanda ingredienserna till dressingen. Förvara den svalt. Dela bröden på mitten och öppna dem så att det går att fylla. Bena ur kycklingen och skär köttet i små bitar. Strimla salladen och skär tomaterna i små tärningar. Fyll bröden med ingredienserna och servera dressingen vid sidan om.

Poule à la provençale  

1 st höna ca 1,8 kg
2 stora lökar
2 st vitlöksklyftor
2 dl olivolja
4 msk vetemjöl
2 st citroner
1 msk vinäger
150 g gröna oliver
2 msk hackad persilja
2 kvistar estragon
salt och peppar efter smak

Börja med att göra en marinad på saften av 1 citron, 6 msk olivolja, vinäger, skivad lök 1 msk hackad persilja , salt och peppar. Stycka sedan hönan i bitar som Du sedan lägger i marinaden minst 1 timme (gärna längre). Vänd hönset då och då så att allt blir indränkt. Tag sedan upp hönsbitarna och torka av dom på hushållspapper. Vänd bitarna i mjölet och bryn de i en stekpanna med olivolja på ganska hög värme. Sänk sedan värmen och låt puttra i ca 30 minuter. Rör om då och då. Tillsätt sedan oliverna. Nu när hönan står och puttrar så gör vi såsen. Skala en citron och skär fruktköttet i skivor. Blanda 2 msk olivolja med 1 msk persilja, estragon, salt och peppar. Finhacka en vitlöksklyfta och blanda ner. Sjud nu ihop såsen och häll sedan över den färdiga hönan. Serveras med ris eller couscous samt vitt bröd . 

Rune’s kycklinggryta
 

140 g Bacon strimlat
400 g Kycklingbröstfilé, strimlad
1 st Röd paprika, strimlad
Ca 10 cm Purjolök
2½ – 3 dl Creme fraiche
Dragon, salt och vitpeppar

Fräs bacon. Tillsätt kycklingfiéstrimlor, bryn hastigt. Salta peppra. Tillsätt paprika och purjo och fräs ca 1 min. Häll på cremé fraiche krydda upp med dragon, låt puttra 5-10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med ris.

Senapsfyllda kycklingfiléer

4 kycklingfiléer

2 dl riven, lagrad ost

2 msk senap

2 msk hackad gräslök

1 tsk potatismjöl

1 msk smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm peppar

 

Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Blanda den rivna osten med senap, potatismjöl och gräslök. Fyll fickorna i kycklingen med röran. Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs filéerna i och får steka på medelstark värme ca 5 min per sida. Kontrollera att kycklingen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Krydda med salt och peppar. Servera kycklingfiléerna med klyftpotatis och tomatsallad.

Skolans goda kycklinggratäng

75 g strimlad rökt skinka
400 g färdig kyckling i bitar
150 g ananas i bitar
1½ dl creme fraiche
1½ dl grädde
3 msk ketchup
3 msk chilisås
Salt
Peppar
(Riven ost om så önskas)

Vispa grädden och blanda i creme fraiche, chilisås och ketchup. Smaka av med salt och peppar( ev. riven ost) Lägg kyckling, skinka och ananas i en smord ugnsform. Blanda om alltsammans. Bred över gräddblandningen och gratinera i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med kokt ris och sallad.

Snabb kycklinggratäng

600 g kycklingfile
1 msk smör
140 g bacon
½ purjolök
1½ dl riven ost
3 dl grädde
1 msk senap
1 msk kycklingfond

Skär kycklingfileerna i tärningar och bryn de i smör. Klipp baconet i bitar och stek för sig. Strimla purjolöken och låt den fräsa med baconet. Lägg kyckling, bacon och purjolök i en smord ugnsform. Vispa ihop ost, grädde, senap och fond. Gratinera i 200 grader i ca 25-30 minuter. Servera med potatis, ris eller pasta.

  Sommarkyckling med vitlök

1 grillad kyckling

1 stor purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

margarin

2 dl cream fraiche

2½ dl matlagningsgrädde

1 dl marinerad vitlöksklyftor

Strimla purjolöken och tärna paprikorna. Fräs allt glansigt i matfettet några minuter. Häll på cream fraichen och grädden. Låt allt småkoka på svag värme. Rensa kycklingen, dela den i mindre bitar och låt puttra i grytan 4-5 minuter. Rör ner de marinerade vitlöksklyftorna, hela el. i bitar. Extra kryddor brukar inte behövas, både kycklingen och vitlökarna ger ju mycket smak. Servera med ris, bröd och sallad. Spä gärna grytan med lite vitt vin, vatten el. buljong. Marinerade vitlökar går bra att byta mot vitlök i tub.

Soyakryddad kycklinggryta

6 champinjoner (skivade)

2 gula lökar (skivade)

1 grön paprika (i bitar)

1 stjälkselleri (skivad)

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

1 hönsbuljongtärning

6 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

3 msk soja

½ msk socker

4 kycklingfiléer

2 msk maizenaredning (för ljusa såser)

salt & peppar

 

Börja med att i en gryta fräsa champinjoner, lök, paprika, selleri och pressad vitlök i hälften av smöret. Smula i hönsbuljongtärningen och häll i vatten, vinäger, soja och socker. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 8 minuter. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i resten av smöret i en stekpanna. Lägg kycklingbitarna i grytan och låt koka upp. Red av med maizenaredningen och smaka av med salt och peppar. Kan serveras med jasminris och en sallad.

Susannes kyckling

 

2 grillade kycklingar

5-6 skivor rökt skinka

1-2 pressade vitlöksklyftor

1-2 msk mjöl

200 g champinjoner

3 dl grädde

salt

peppar

riven ost

 

Stek svampen. Pressa i vitlöken och häll i grädden + lite vatten. Krydda. Lägg kycklingen i botten på en ugnsfast smord form. Lägg svampen över och slå över såsen. Sätt den rivna osten överst. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ris och en sallad.

Sweet chilikyckling

 

4 kycklingfiléer, ca 500 g

1 tsk salt

1 dl matlagningsyoghurt

2-3 msk sweet chilisås  

 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingen på ett smort ugnssäkert fat. Krydda med salt. Blanda matlagningsyoghurt med sweet chilisåsen och bred den över kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Szechuan kyckling

 

6 port

500 g kycklingfilé

 

Panering

1 tsk sambal oelek

4 msk maizena

1 tsk salt

½ dl matolja till stekning

 

Övrigt

1 stor purjolök ca 150 g

eller motsvarande salladslök

1 röd paprika

1 grön paprika

2 msk olja till stekning

 

Såsen

1 hönsbuljong

2 dl vatten

½ dl hoisinsås

2 tsk vitvinsvinäger

1 - 2 tsk sambal oelek

1 msk kinesisk soja

1 msk strösocker

4 pressade vitlöksklyftor

 

Redning

1 msk maizena

½ dl vatten

 

Skär kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar. Tillsätt sambal oelek och blanda om. Blanda maizena och salt och vänd ned kycklingbitarna i blandningen. Skär purjolök och paprika i smala strimlor. Smula buljongtärningen i kallt vatten i  t.ex. en traktörpanna. Tillsätt hoisinsås, vinäger, sambal oelek, soja, strösocker och  pressad vitlök. Rör om och ge såsen ett uppkok. Fräs lök och paprika i olja i het panna någon minut under omrörning. Vänd sedan ned grönsakerna i såsen. Fräs kycklingbitarna i minst tre omgångar i olja i het panna någon minut på varje sida. Låt kycklingen torka av på hushållspapper. Rör ut Maizena med vatten och häll blandningen i såsen och rör om. Ge såsen med grönsakerna ett nytt uppkok. Vänd ner kycklingen och servera genast tillsammans med kokt ris.

Sötsur kyckling
 


400 g kycklingfilé
½ dl vetemjöl
3 paprika, små
1 burk ananas, skivor; ca 440g
ingefära
5 msk olja
salt
peppar

Såsen:
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl ananasjuice; från burk ovan
½ dl rödvinsvinäger
½ dl socker
½ dl tomatpuré
1 msk soja
1 msk maizena

Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och vänd dem i vetemjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Kärna ur och strimla paprikan. Skär ananasen i tärningar (spara juicen) och hacka/riv ingefäran. Hetta upp 3 msk olja i en wok och stek kycklingbitarna hastigt. Torka ur och häll i resten av oljan och stek paprikan 1-2 min. Tillsätt övriga ingredienser och kyckling. Lägg på lock och dra av från plattan.  Koka upp vatten och lös buljongtärningen. Ta av från värmen och vispa ned övriga såsingredienser. Hetta upp woken och rör ner såsen. Låt koka några minuter tills såsen tjocknat. Servera med rundkornigt ris.

 

Sötsur kyckling á la Gobi

 

3 msk jordnötsolja

450 g kyckling

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk hackad ingefära

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 burk wokgrönsaker (410 g)

1 burk bambuskott och vattenkastanjer

175 g sockerärtor

1 burk sötsur sås (250 ml)

 

Värm oljan i en wok och stek fint skuren kyckling, vitlök och ingefära under några minuter. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.  Lägg i alla grönsaker och stek under 1 minut. Häll i den sötsura såsen och värm hela blandningen under ca 1-1 ½ minut. Servera med stekt ris.

Tacokyckling

 

1 grillad kyckling
1 påse taco-krydda
1 burk salsasås
1 burk krossade tomater
1 påse riven ost
3 dl gräddfil
1 isbergssallad
1 påse nachips  

 

Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Lägg kyckling och krossade tomater i en ugnsfast form. Strö över salsasåsen, kryddpåsen, nachips och till sist osten. Ställ in i ugnen i ca 20 min på 200 grader Serveras med gräddfil och sallad vid sidan av.

Tandoorikyckling

ca 1 kg kycklingdelar

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk färsk ingefära eller ½ msk malen

3 vitlöksklyftor

1½ tsk garam masala ( indisk kryddblandning)

1½- 2 krm cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

1 tsk salt

 

Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoghurt med ingerfära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Häll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 timmar eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en långpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagningsyoghurt, sallad och ris.  

Thailändsk kycklingfilé

 

2 port

2 kycklingfiléer
1 msk smör
salt
2 vitlöksklyftor
1 röd pepparfrukt
1½ msk röd curry (eller vanlig)
1 msk sesamolja
1 msk honung
1 lime
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
2-3 tsk soja
2 tsk vetemjöl
2 dl matlagningsyoughurt

 

Skär filén i skivor. Bryn dem i smöret i en stekpanna. Salta. Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem åt sidan så länge. Skala och pressa vitlöken. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Fräs vitlöken, pepparfrukten och curry i sesamolja. Riv limen på den fina sidan. Tillsätt honung, limeskal, limesaft, vatten, hönsbuljongtärning och soja. Rör ut mjölet i matlagningsyoughurten och vispa ner blandningen i såsen. Lägg i kycklingen och låt den sjuda ca 10 minuter i såsen. Servera med ris.

Thailändsk kycklingryta

 

2 grillade kycklingar

1 paket ca. 500g wokade grönsaker

1 burk kokos mjölk

1 stor vitlök

1 tsk grön currypasta på burk

1 tsk ingefära krydda

2 msk ca. thailändsk sweetchilisås

1 cream fraich, basilika smak

Salt

Socker

 

Koka allt i en gryta, ha i de wokade grönsakerna och låt puttra lite. Servera med ris.

Thailändsk kycklingwok

 

1 förp äggnudlar, 250 g

olja, till stekning

350 g kycklingfilé, strimlad

500 g wokgrönsaker, frysta, tinade

2-3 msk currypasta, röd

1 tsk kycklingfond

1 msk fisksås

1 msk socker

1 msk lime, pressad, eller

pressad citron

4 dl kokosmjölk

½ tsk salt

 

Lägg nudlarna, eventuellt brutna till kortare bitar, i kokande vatten. Låt dem koka ca 1 minut och spola dem sedan med kallt vatten i ett durkslag. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Bryn kycklingstrimlorna och grönsakerna under omrörning 10-15 minuter. Tillsätt currypasta och nudlar och woka ytterligare ett par minuter. Rör ner kycklingfond, fisksås, socker, lime och kokosmjölk. Hetta upp och smaka av med salt.

 

Thaiwok med lime

 

4 kycklingfiléer

1 msk olja

1 påse wokgrönsaker med couscous (400 g)

½ - 1 färsk chilipeppar

½ msk soja

1 dl kokosmjölk

saft & skal av 1 lime

1 tsk koriander

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Strimla kycklingfiléerna. Fräs strimlorna i olja i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt wokgrönsakerna och fräs ytterliggare en stund. Skölj och strimla chilipepparn. Tillsätt chilipeppar, soja, kokosmjölk, saft och skal av lime och koriander. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med en blandad sallad.

Tjusarkyckling (Chicken Thai)

 

4 Kycklingfiléer

2½ dl mellangrädde

Salt och peppar

 

Marinad

1 dl olja

1 msk ingefära

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk stark chilisås

 

Skär kycklingen i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet. Låt stå kallt i ca en timme. Bryn kycklingstrimlorna så att de får lite färg. Häll på grädden. Koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med ris.

Tortellini med kyckling & bacon

1 paket bacon

2 tomater

1 msk mjöl

2½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar

450g kycklingfilé

400g tortellini

2 dl frysta ärtor

1 klick smör  

Strimla och knaperstek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper. Tärna tomaterna. Vispa ut mjölet i grädden och koka upp i en kastrull. Krydda med salt och peppar. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dom i en klick smör, krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning. Lägg ärtorna i kokvattnet när det återstår någon minut. Låt pastan rinna av och blanda med den varma såsen. Lägg upp på varm tallrik och fördela kyckling, ärtor, bacon och tomat ovanpå.

Tortillakyckling

1 färdiggrillad kyckling
1 b tacosås
1 ask philadelphiaost
8 st tortillabröd
Riven ost

Rensa kycklingen i bitar. Blanda den med tacosås och philadelphiaosten. Klicka ut röran på bröden och rulla ihop. Lägg dem i en ugnsform och strö på riven ost. Gratinera i 225 grader tills osten fått färg.  Servera med en krispig sallad.

Tortilla med het kycklingfyllning

4 st vetetortillas à 20 cm i diameter

1 grillat kycklinglår

100 g färska champinjoner

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk salsasås

250 g Keso naturell

8 skivor ost  

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kycklingköttet, skär champinjonerna i bitar. Blanda kyckling, Champinjoner, Vitlök, Salsasås och Keso. Fördela blandningen i tortillorna och rulla ihop. Lägg på ostskivorna. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg, ca 8 min. Tips: Tortillorna kan rullas ihop i förväg och sedan gratineras strax före serverningen.

Tortillarullar med kyckling

 1 grillad kyckling

3 dl creme fraiche

1 gul lök

1 tsk salt

sambal oelek

tortillabröd

 

Ta kycklingen och bena ur och skär i bitar, eller bryn strimlad kycklingfilé (beräkna en filé per portion). Blanda kycklingen med creme fraiche, en hackad gul lök,  salt och lite sambal oelek. Lägg en klick av kycklingröran på ett tortillabröd, rulla ihop och lägg i smord form. Strö över riven ost, gratinera i 225 grader.

Ugnsstekt vitlökskyckling


1 färsk eller fryst kyckling
1 gul lök
1 äpple
10 vitlöksklyftor
25 g smör eller margarin
1 tsk basilika
1 tsk dragon
½ tsk salt

 

Torka kycklingen invändigt. Skala och skiva löken. Skölj och skär äpplet i bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda lök, äpple och hälften av vitlöksklyftorna. Fyll kycklingen med äpplehacket. Fäst ihop kycklingen med några tandpetare och lägg i ugnssäker form. Smält matfettet. Blanda i resten av vitlökshacket och kryddorna. Pensla Kycklingen med detta. Stek kycklingen i 200 grader i ca:1 timme. Kontrollera att den är ordentligt genomstekt d v s att köttsaften är klar och inte rosafärgad. Ös kycklingen flera gånger under stekningen. Servera den nystekt med en matig sallad.

Vinägerkyckling

4 kycklingklubbor, bröst eller lår
1 dl svarta oliver med kärnor
3 msk vinäger
2 msk olivolja
2 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
3 morötter
bandspagetti eller ris
salt
svartpeppar
 

Skala löken och skär i klyftor. Skala morötterna och skär i bitar. Hetta upp oljan i en gryta. Bryn kycklingbitarna hastigt på medelhög värme. Lägg i löken och morötterna samt vitlöksklyftorna som du mosat till. Rör om och fräs någon minut. Krydda med lite salt, peppar och timjan. Häll i vinägern, oliverna och en deciliter vatten (eller ännu hellre vitt vin). Rör om och lägg på lock. Under tiden kokar du pasta eller ris. Kycklingen ska puttra 20-25 minuter. Tiden beror på hur stora bitarna är. Kolla då och då så att det inte kokar torrt. Då får du hälla i en skvätt vatten till. Kolla att kycklingen är klar genom att sticka en gaffel djupt in i en tjock bit. Köttsaften som sipprar ut ska vara helt vit. Lyft upp kycklingen, morotsbitarna och löken på ett fat. Vispa ihop stekskyn i grytan. Späd med mer vatten eller vin om det behövs. Är skyn för syrlig - ha i en nypa socker eller en skvätt grädde. Är skyn för lite syrlig - ha i en aning vinäger. Servera kycklingen, grönsakerna, olivskyn och pastan/riset med en grönsallad.

 Vitlöksdoftande kycklingfileér


4 st kycklingfileér
5 dl vatten
1 buljongtärning
1½ msk soja
3 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rosmarin
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
salt och peppar

 

Blanda vatten, buljongtärning, balsamvinäger, soja, vitlök och rosmarin i en panna. Lägg i kycklingfileérna och låt koka på svag värme i 10-15 min. Sila upp 2 dl av buljongen, tillsätt grädden blandad med mjölet. Koka såsen 3-5 min. Smaksätt med salt och peppar. Skär fileérna i skivor. Servera med sås, pressad potatis och en grönsallad.

 

Vitlöksfilé till pasta

4 kycklingfiléer
150 g färska champinjoner
1 purjolök
4 tsk olivolja
2 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 buljongtärning (höns)
2½ dl kaffegrädde
1 ask Cantadou vitlöksost (125 g)
salt
vitpeppar  

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skiva champinjoner och purjolök. Stek kycklingköttet i en stekpanna cirka 5 minuter. Lägg över i en kastrull. Fräs champinjoner och purjolök i oljan. Vispa ner mjölet i grädden. Häll över i kastrullen. Tillsätt vattnet, buljongtärningen, osten och kryddorna. Låt allt koka upp under omrörning, i cirka 3 - 5 minuter. Servera med bandspaghetti och sallad.

                                               Wokad kyckling med broccoli och nötter


300-400 g kycklingfilé eller lårfilé
1 liten purjo
300 g broccoli, helst färsk
2 vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soja
75 g cashewnötter eller jordnötter (ta mer om du gillar nötter)
ris
2+1 msk olja, inte oliv-
 

Sätt igång riskoket. Ansa purjon och skölj bort sand och grus. Finhacka 1 dm av det vita. Skär resten i strimlor. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem. Om du använder färsk broccoli: Skär loss buketterna och skär stammarna i strimlor. Fryst broccoli är oftast i småbitar så de får vara som de är. Skär kycklingen i strimlor. Hetta upp 2 msk olja tillsammans med vitlöken och den finhackade biten av purjon i en wok, stor stekpanna eller gryta. Lägg i hälften av kycklingen när det börjar fräsa. Stek på hög värme och under omrörning så att det inte bränner fast. Lägg i resten av kycklingen efter någon minut och fortsätt steka och röra tills alla strimlorna är genomstekta. Lägg upp den stekta kycklingen på ett fat eller i en skål. Häll sista oljeskvätten i woken/pannan och stek broccolin och den strimlade biten purjo. Det ska vara hög värme och du ska röra flitigt som förut. Häll tillbaka kycklingen efter några minuter, skvätt över sojan och blanda. Strö över nötterna och servera med ris. Servera nötterna för sig om du inte är hundra på att alla tål dem.

Wokad kyckling med räkor

ca 600 g kycklingfile

1 morot

broccoli

1 burk strimlad bambuskott

1 burk svamp

1 paprika

250 g skalade räkor

olivolja

 

Sås

9 msk strösocker

15 msk vatten

6 msk vinäger

3 tsk salt

4 tsk maizena el potatismjöl

 

Strimla samtliga ingredienser tunt! Häll olivolja i wokpannan och värm upp. Börja med att woka kycklingfilén. Plocka upp den och ställ åt sidan när den är genomstekt. Därefter är det dags att fräsa grönsakerna (morot, broccoli, bambuskott, svamp och paprika). När grönsakerna är klara (skall ha tuggmotstånd) lägger du i kycklingen och rör om. Blanda också i räkorna. Blanda ihop ingredienserna till såsen, häll den över de wokade grönsakerna, kycklingen och räkorna och låt allt bli genomvarmt! Serveras med kokt ris.

Västerbottenskyckling

2½ dl riven västerbottenost
3 pressade vitlöksklyftor
3 msk smör
1 ask fryst basilika
6 kycklingfiléer
soya

Blanda ost med vitlök, smör och basilika i matberedaren. Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fördela blandningen i fickorna och ovanpå kycklingen. Lägg filéerna i en smord eldfast form. Pensla med soya och strö över lite salt och peppar. Stek mitt i ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter. Servera med ris eller pasta.

 

Åsas kycklingfyllda crépes

 

1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
4 ägg
½ tsk salt
25 g smält margarin

Fyllning
1 liten urbenad grillad kyckling
1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
1 tsk pressad citron
1 tsk torkad dragon
½ tsk salt
1 krmsvartpeppar

Till gratineringen
ca 2 dl riven ost

Vispa ihop som en pannkaksmet och grädda tunna pannkakor. Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingköttet i små bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken mjuk i lite fett i en kastrull. Rör ner Creme Fraiche, citronsaft, dragon, salt och peppar. Låt koka upp. Blanda ner kycklingen i kastrullen med sås och låt bli varmt. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla samman. Lägg dom på ett ugnsäkert fat och strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills rätten fått fin färg. Servera med en sallad till.