|
 Dela laxen längs ryggraden, i två lika stora delar. Bena ur laxen med hjälp av en pincett.
Känn med fingrarna var benen finns och ryck ut dem.
|
 Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in laxen med blandningen.
|
 Hacka två av dillknipporna. Lägg en laxbit med skinsidan nedåt i en form, strö över dillen
och lägg den andra laxbiten överst med skinsidan uppåt. Lägg på en tallrik och en tyngd.
|
 Låt stå kallt i 24 timmar. Vänd laxen 3 till 4 gånger och tillsätt den tredje hackade dillknippan.
|
 Ta upp laxen och avlägsna kryddblandningen. Skär med en vass böjlig kniv upp tunna skivor.
|
 Servera med kokt potatis och hovmästarsås.
|
