Mästarsill

400 g matjessill
1 stor rödlök
2 msk hackad dill

2 msk ättiksprit 12%
2 msk olja
   3/4 dl strösocker
1 dl krossad tomat (burk)
1 dl vatten
10 krossade kryddpepparkorn
10 krossade svartpepparkorn
1 msk sherry, eller portvin
Skär sillfiléerna i bitar om detta inte är gjort. Varva sillbitarna i en burk med skivad rödlök och dill. Blanda ingredienserna till marinaden och slå över sillen.
Förvara sillen i kylskåpet ett dygn. Servera tillsammans med potatis, knäckebröd och en bit stark ost.